北海道金磚的做法 - 北海道金磚怎麼做
來源:飄香吧 1.56W
“自從做了北海道土司,就一發不可收拾了,加了淡奶油的土司味道真的太誘人~已經做了好幾個了,最近的早餐都是北海道吐司做的各種三明治,之前用中種法做了北海道土司,這次用直接法做的,也很柔軟香醇,現在烤箱溫度掌握得妥妥的,出來的土司顏色超棒~
北海道土司能量較高,比較適合冬天儲存熱量^_^”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道金磚的做法步驟
1、將除了黃油以外的所有材料按先液體,後固體的順序稱入麪包機,酵母埋在麪粉中,啓動一個20分鐘和麪程序;
2、程序結束後,加入15g黃油,再啓動一個20分鐘和麪程序;
3、取出麪糰,手動揉麪十分鐘左右;
4、揉至麪糰可以拉出一層薄薄的手膜;
5、麪糰揉圓放入乾淨的盆中,蓋上保鮮膜置溫暖處發酵;
6、麪糰發酵至兩倍大,手指沾麪粉在麪糰中間插一下,插出的孔洞不塌陷,不變形就表示發酵好了;
7、將麪糰等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;
8、將麪糰擀成橢圓形;
9、翻面,自上往下捲起,再醒發15分鐘;
10、再次將麪糰擀成橢圓形;
11、翻面,從上往下捲起2-2.5圈,放入模具(三能450g);
12、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,創造類似38℃,85%溼度的環境進行二次發酵;
13、發酵至模具八分滿,蓋上吐司蓋;
14、入烤箱,上管220度,下管200度,烤制35分鐘;
15、出爐後,震兩下即可輕鬆脫模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫儲存,第二天切片;
16、成品圖;
17、成品圖;
小竅門
1、烤箱溫度僅供參考,依據個人烤箱情況進行調節;