蘇氏月餅 - 傳統蘇氏月餅

“以往吃的月餅餡兒最多的就是棗泥、混糖之類的了，但外面買的月餅太甜了，吃一塊兒就會膩。今年中秋節，好吃君自己買了3種口味的低糖餡料（大家也可以自己在家做，我懶……）中秋節自己在家做3種口味月餅，不用烤箱，平底鍋就能一次搞定。做法也特別簡單，適合新手～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

傳統蘇氏月餅的做法步驟

• 1、先來製作水油皮。50g中筋麪粉+15g的玉米油，加入白糖

• 2、根據麪粉的吸水性適量的添加清水，開始和麪程序。

• 3、程序結束後，麪糰能拉扯出較韌的薄膜，可以減少後期在包的過程中出現破酥的狀況。

• 4、再來製作油酥麪糰，50g麪粉+30g的玉米油。油酥麪糰麪粉和油的比例一般是1:1的，但是液體的玉米油情況和固態豬油不同，大家根據麪糰的成型情況來適量增減油的分量。

• 5、直接揉成團就可以了。

• 6、把餡料分成15g一份，揉圓後備用。

• 7、把餳發好的水油皮和油酥麪糰拿出來，水油皮分成20g一份，揉圓；油酥麪糰分成15g一份，也揉圓。各11個，一共22個。蓋一層保鮮膜，防止其變幹。

• 8、拿一個水油麪團出來，擀開，放入油酥麪糰，收口包好。

• 9、將包好的麪糰按扁，用擀麪杖擀成橄欖狀，從上至下捲起來

• 10、做好所有的。蓋一層保鮮膜，餳發15分鐘左右。

• 11、餳發好的麪糰拿出來，繼續按扁，從上至下捲起來，做好所有的。

• 12、繼續餳發15分鐘左右。

• 13、將餳發好的麪糰取出，兩端收回來，儘量整理成圓形，擀開。

• 14、放入餡料，用虎口慢慢的收口

• 15、捏緊

• 16、包好所有的。

• 17、爲了區別不同的餡料，我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月餅上裝飾了一下。

• 18、拿一口平底鍋，不到油，把月餅放進去，小火加熱，慢慢的加熱，時間過長，一定要有耐心啊。

• 19、烙至兩面金黃就可以了。

• 20、做好的月餅就能取出來啦~一口平底鍋就能搞定！分層特別明顯，酥到掉渣~

• 21、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門

餡料可以根據自己喜歡的口味來添加哈~