紫薯蛋黃抹茶酥的做法 - 紫薯蛋黃抹茶酥怎麼做
來源:飄香吧 3.13W
“雖然平時一直提倡吃低油低糖食品,可看到酥皮點心又有點嘴饞,因爲酥皮點心的層層酥脆是抵擋不了的美味。好久沒做了,偶爾放縱一下也沒關係。哈哈。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紫薯蛋黃抹茶酥的做法步驟
1、蛋黃用食用油浸泡幾個小時,去除腥味
2、用主料裏的材料揉成水油皮。用低筋麪粉、70克、抹茶粉做成油酥麪糰,蓋上溼布醒30分鐘
3、30克紫薯餡放入蛋黃
4、包起滾圓
5、水油皮、油酥各分成均勻的8份
6、水油皮壓圓,放入油酥
7、包起口朝下
8、擀成橢圓形
9、捲起,醒15分鐘
10、接口朝上壓扁擀成長條
11、捲起,再醒15分鐘
12、對切,壓成圓形,翻面放入紫薯餡
13、包起口朝下
14、烤箱預熱,上下火180度烤25分鐘
小竅門
每次醒的時候要蓋上溼布。水油皮用溫水和麪,比較柔軟。