紫薯蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉分成兩份，一份150克，另一份100克，少的那份裏面加入20克紫薯粉

2.取150克的麪粉，分出60克豬油，加入糖粉和清水和成麪糰，製成水油皮備用

3.加了紫薯粉的麪粉過篩，使兩種粉混均，加入剩下的60克豬油

4.混合成團，製成油酥備用

5.取300克餡，分成18份，九個蛋黃對切

6.將餡壓扁放上蛋黃

7.使餡完全包住蛋黃

8.水油皮分成30克每個，油酥分成20克每個

9.用油皮包住油酥，收緊收口

10.擀成牛舌狀

11.自上而下捲起來，鬆馳約10分鐘

12.再次擀成長條狀，捲起

13.用刀將麪糰切成兩半，光滑漂亮的那一面朝下

14.再次擀成長條狀，捲起

15.烤箱200度預熱，送入烤盤，烤約20分鐘後即可出爐

烹飪技巧

1.包餡的時候用虎口慢慢去收。2.擀的時候儘量不要擀破皮。3.如果不喜歡吃蛋黃，可以直接包餡。