葡萄乾果醬蛋糕卷的做法 【番茄配方】葡萄乾果醬蛋糕卷——滿口葡萄粒，無比滿足感 葡萄乾果醬蛋糕卷怎麼做

“發明蛋糕卷的人真聰明，因爲蛋糕“體質”的原因，不能像麪包、派、點心那樣可以把餡料包在裏面。於是就有人想到把好吃的東西卷在裏面，可以卷各種口味的果醬或者奶油。蛋糕體中加入了葡萄乾，滿口葡萄粒，無比滿足啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾果醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、葡萄乾提前用30g的白朗姆酒浸泡過夜

• 2、烤盤上墊上油紙，均勻的撒上瀝乾酒的葡萄乾

• 3、倒上戚風蛋糕糊，但蛋白只需打至九分發（各種材料的用量依據本方子的材料量）

• 4、倒上戚風蛋糕糊，但蛋白只需打至九分發（各種材料的用量依據本方子的材料量）

• 5、烤箱於160°C預熱，以上下火、中層烤35分鐘，在底層加插一個烤盤，再烤5-8分鐘即可

• 6、輕拍蛋糕表面不粘手、有彈性即烤好了

• 7、連紙張端離烤盤，先撕去整張油紙，倒扣在烤網上，然後從新蓋上油紙，放至溫熱

• 8、將蛋糕卷沒有葡萄乾的一面刷上果醬

• 9、將蛋糕卷一端輕輕劃一刀，然後利用擀麪杖從一段開始捲起

• 10、卷好後用油紙包着定型好的蛋糕卷，放置冷藏室，冷藏1小時定性即可

小竅門

注意事項：
​1.做蛋糕卷時蛋白不宜打發過度，否則烤出的成品太乾燥，卷時容易開裂。
​2.剛烤好的蛋糕表皮乾燥，要在表面蓋上油紙，讓其水分回潮，並放涼至蛋糕表皮回軟方可捲起。
​3.先用160°C烤35分鐘是將蛋糕烤熟，再烤5-8分鐘是將表皮烤乾，以防蛋糕倒扣時表皮粘住脫落；在底層加插烤盤是爲了防止底部烤的過焦。