葡萄乾戚風蛋糕的做法 #烤箱美食#葡萄乾戚風蛋糕 葡萄乾戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾戚風蛋糕的做法步驟

• 1、四個雞蛋，蛋黃蛋白分離

• 2、蛋黃裏放入50克純奶，調勻

• 3、放入20克糖，調勻

• 4、篩入100克低粉，1克鹽，翻拌均勻

• 5、放入適量葡萄乾，翻拌均勻

• 6、用電動打蛋器打發蛋白至出現大泡泡，加入20克糖

• 7、打發至出現細膩的小泡泡，放入20克糖

• 8、打發出明顯的紋路，提起打蛋器，蛋白彎曲不能直立，再打入20克糖

• 9、高速打發發亮的成奶油狀，提起打蛋器，蛋白豎起直立的尖角，長時間不消失。這時蛋白就打發好了

• 10、把打發好的蛋白和蛋黃糊混合，翻拌均勻

• 11、把翻拌好的麪糊倒入八寸蛋糕模具，用力震兩下

• 12、上面再撒一層葡萄乾。放入烤箱，中下層，140℃，40分鐘，然後再155℃，20分鐘。

• 13、烤好的蛋糕，從高空往下摔兩下

• 14、立即倒扣，下面用烤盤烤網騰空

• 15、放涼脫模，不開裂，不回縮

• 16、成品

• 17、成品