青檸榴蓮蛋糕的做法 - 青檸榴蓮蛋糕怎麼做

“清新的外表，包含着榴蓮的心，加上喜歡的水果，美美的下午茶🍰☕”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青檸榴蓮蛋糕的做法步驟

• 1、先做杏子檸檬醬，用於塗抹在蛋糕上做夾層。一水、鹽煮開加入切成薄片的檸檬，開鍋後三分鐘過濾，泡入冷水去除苦澀味道。二另外煮開杏子果茸和檸檬汁，加入NH果膠和細砂糖的混合物，再加入檸檬片三煮至粘稠後放涼備用。

• 2、做成以後的杏子檸檬醬就是這個樣子，切碎備用就好，家庭版的果醬也是這種做法

• 3、第二部分製作蛋糕體需要主料1-6一打發蛋清，隨後加入砂糖攪打，最後加入青檸絲二蛋糕粉，糖粉過篩和杏仁粉攪拌均勻，加入打發蛋清中小心攪拌均勻三在烤盤中擠到自己需要的大小，180度烘烤8分鐘

• 4、蛋糕體完成以後就是這個樣子，在撒上一點糖粉塗上第一部分的杏子檸檬醬備用

• 5、第三部分製作榴蓮慕斯蛋糕需要主料7-12一將蛋黃和砂糖隔水加熱攪拌至發白，加入冷水跑軟的凝膠片，過濾。二加入馬斯卡普奶油芝士，放涼至50度左右打發的淡奶油中攪拌均勻。三最後加入榴蓮果肉攪拌均勻

• 6、最後將塗抹玩杏子檸檬醬的蛋糕體放入原型模具，塗一層榴蓮慕斯，再加一層蛋糕體，再厚厚塗一層慕斯，最後醬模具一起入冰箱冷凍兩小時以上定型。

• 7、取出模具擺上喜歡的水果

小竅門

蛋白的打發程度對蛋糕體成品質量影響很大
，榴蓮果肉需要用破壁機打碎後過濾出較大纖維，最後脫模具時可以用噴槍稍微加熱一下模具壁，幫助脫模。