青檸戚風蛋糕的做法 - 青檸戚風蛋糕怎麼做

“做法不難、我喜歡的口味的蛋糕。
一個人在外面打拼，重要的日子也要自己過好^^”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青檸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃打散、與8g砂糖攪打至無顆粒。

• 2、接着將牛奶及沙拉油、各分2次，交替加入蛋黃液中，每次都要充分攪拌至完全融合、才加入下一次的液體。

• 3、最後篩入低筋麪粉拌勻，蓋上保鮮膜備用。

• 4、蛋白用電動打蛋器先打起泡、加入10g砂糖打至氣泡變細且密，續加入10g砂糖打至蛋白變成白色細緻霜狀、可以劃出紋路，加入最後的10g砂糖打至溼性發泡（打蛋器能拉出帶小溝的尖角、蛋白霜不易掉落）。

• 5、烤箱預熱180°C。用刨刀將1/3顆檸檬皮刨成屑。

• 6、取1/3蛋白霜放到3.的蛋黃糊中、並加入檸檬皮屑，用刮刀切拌均勻。再倒回蛋白霜中切拌均勻後倒入模具中。輕摔模具一下、震出較大的氣泡。

• 7、模具外面用鋁箔紙包裹好。放在烤盤上，倒入1~2公分高的熱水後，放入烤箱中調至170°C烤25分鐘。

• 8、烤好的蛋糕從烤箱中取出輕摔一下、立即倒扣，完全放涼後再脫模。

• 9、取檸檬汁15ml，與45g糖粉混合攪拌均勻（可以看給個人喜歡的糖霜厚度及粘稠度調整檸檬汁與糖粉的比例）後，再加入1/3顆檸檬皮屑拌勻。

• 10、將9.的檸檬糖霜淋在蛋糕表面上即完成。

• 11、擺拍^^。

小竅門

1.混合蛋白霜與蛋黃液的時候、不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡太多，烤好的戚風蛋糕會長不高。
2.模具不要抹油、也不需鋪烘焙紙，不然蛋糕也長不高。另外我是用的都是分體模，所以要用鋁箔紙包裹，不然水浴法烤蛋糕時、水會滲到模具裏。如果使用的是一體抹，那麼模具底部最好還是鋪上烘焙紙，不然脫模的時候不好取出。