抹茶玫瑰花餅的做法 - 抹茶玫瑰花餅怎麼做

“#520#----抹茶控的一封情書！520是最適合表達愛的日子，對我們這些已經過了銀婚的中年夫妻來說，直白的表達很少啦。身爲美食達人，在這個日子，就用美食來來表達一下吧。他喜歡抹茶的味道，我則特別鍾愛玫瑰花，剛好現在是玫瑰花開的季節，特意弄了很多的食用玫瑰花，用抹茶做皮，玫瑰花做餡，成就了這款抹茶玫瑰花餅，不要小看這個餅哦，它可是給抹茶控的一封情書哦！
今天的酥皮用的豬油，因爲豬油的起酥效果好。用片狀黃油其實更好些，但片狀黃油有點難買。普通黃油起酥效果不好，皮吃起來蠻香的，但不夠酥。親們可以根據自己喜歡選擇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶玫瑰花餅的做法步驟

• 1、先做油酥，因怕水油皮和油酥的配方弄混，特意把具體比例寫在步驟裏了。油酥配比：豬油100克，麪粉195克，抹茶粉5克。

• 2、把兩種粉混合過篩，讓其混合均勻

• 3、把混合好的粉和豬油一起混合揉搓

• 4、和成油酥麪糰

• 5、再和水油皮：具體配比：麪粉345克，抹茶粉5克，豬油100克，開水150克。先用開水把豬油衝融化

• 6、豬油融化後晾涼至30度左右，把麪粉和抹茶粉混合，放入

• 7、揉搓麪糰

• 8、把兩種麪糰該保鮮膜餳1小時左右。我今天用了兩種抹茶粉，想試試效果，兩種的顏色確實不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少，喜歡的可以把水油皮的麪粉量減5克，再增加5克抹茶粉

• 9、餳好的麪糰就很柔潤了，油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子

• 10、有水油皮包裹油酥擀成長條狀，從一頭捲起來，這樣重複擀3次。擀的時候不要一個劑子反覆擀3次，那樣不好擀，要全部劑子擀完一次，再重複全部擀一遍。這樣面劑有一個餳的過程，比較容易擀，也不易破酥

• 11、全部擀了3遍的劑子備用

• 12、把洗淨已經晾乾表面水分的玫瑰花放入盆裏，加少許鹽醃製20分鐘。今天的做法和以往的不同。做好面劑我纔開始弄玫瑰花，以前我都是把玫瑰花弄成醬醃製兩天才做餡用。

• 13、醃了之後如果有水分就擠出來不要，否則餡太溼。然後放入白糖

• 14、揉搓至玫瑰花打蔫，倒入蜂蜜拌均勻，蜂蜜不能多，僅僅是爲了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。這樣更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比較輕，沒有揉搓到完全沒有身骨。

• 15、最後放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦，生的糯米粉不行的！

• 16、拌均勻成爲餡料

• 17、把玫瑰花餡分成15等份

• 18、餳好的皮對摺再擀成圓形

• 19、包入一份餡料

• 20、包嚴實後壓扁

• 21、烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分鐘

• 22、烤好的抹茶鮮花餅

• 23、因爲鮮花揉搓的較輕，餡比較軟，甚至還可以看到花瓣的樣子。喜歡鮮花餅的，抹茶的也是值得嘗試的哦

小竅門

麪粉用的就是普通麪粉，不是高筋粉和低筋粉哦。