榛子巧克力奶油麪包的做法 - 榛子巧克力奶油麪包怎麼做

“鬆軟麪包+香甜奶油+微苦巧克力+香脆榛子，連吃兩個都不膩的榛子巧克力奶油麪包！秋天屯肉必備款，巨好吃，巧克力控不容錯過！
配方可以製作八個麪包，如果想吃大隻一些，也可以整形成6個！
關於巧克力：這次用的是66%的可可脂巧克力。
關於榛子碎：如果實在沒有，可以用花生碎，風味略有不同！
關於液體量：牛奶可預留10克，看麪糰成團情況加，每一款粉的吸水率不一樣！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

榛子巧克力奶油麪包的做法步驟

• 1、準備麪包部分材料。

• 2、除了鹽和黃油，其餘材料放入打面桶。酵母不與糖接觸。廚師機1檔混合成團，轉4-5檔打至粗膜狀態。

• 3、麪糰略光滑，加鹽和軟化好的黃油。2檔打到黃油與麪糰混合，轉4-5檔攪打至出薄膜。

• 4、打好的麪糰取出摺疊收圓，取一小塊檢查，扯開比較結實的半透明膜。收圓後放入發酵盒，28度進行一發。

• 5、發酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回彈。

• 6、摺疊按壓排氣，分成8份，60克一個麪糰。滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 7、取一面團擀開成長方形。

• 8、翻面後長邊在上，整理後從上往下捲起，收口捏緊。

• 9、表面刷上一層水，蘸上滿滿一層榛子碎。

• 10、收口在下，排放在烤盤上。

• 11、烤箱發酵檔位，34度，溼度75%，發酵至2倍大，40分鐘左右。

• 12、輕按表面，回彈緩慢，快發酵完成提前取出，預熱烤箱上下190度。

• 13、放入中層偏下，上下180度，烤22分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

• 14、烤制期間，淡奶油加糖打到裱花狀態。裝入裱花袋，6或8齒裱花嘴。

• 15、巧克力加椰子油隔熱水融化。烤好的麪包取出振一下熱氣，冷涼後組裝。

• 16、冷涼好的麪包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。

• 17、齒刀將麪包中間切開不切斷，擠上2-3層奶油！完美！

• 18、微苦的巧克力配奶油不會膩！夾餡的麪包是需要密封冷藏的，防止奶油和巧克力融化，自制美味巧克力奶油麪包學會了麼？

• 19、成品。

• 20、成品。

• 21、成品。