蛋白霜餅乾的做法 - 蛋白霜餅乾怎麼做

“雪花餅乾、聖誕樹餅乾、聖誕老人餅乾、天使餅乾......，用不同顏色的蛋白霜填充過後的餅乾不再單調，孩子們都搶着吃呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋白霜餅乾的做法步驟

• 1、黃軟提前室溫軟化，放入無油無水的容器中低速打發至軟化。

• 2、加入糖粉30克繼續低速打發使至混合。

• 3、蛋黃液分三次加入，使黃油慢慢把雞蛋液吸收。

• 4、再加入牛奶繼續低速打發混合。

• 5、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。

• 6、切拌至沒有乾粉，揉成光滑的麪糰。麪糰擀至8mm厚的片狀，使用3D模具按壓出喜歡的形狀

• 7、送入預熱好180℃的烤箱中層，上下火烤15-20分鐘即可

• 8、製作蛋白霜部分,首先蛋清分離，蛋白放入無水無油打發蛋白的容器中，加入糖粉100克打發。

• 9、從低速轉高速打發。

• 10、食用色素加入到打發好的蛋白霜中攪拌均勻，將調好顏色的蛋白霜裝入裱花袋中。

• 11、取出烤好放涼的造型曲奇，在曲奇上勾邊後填充顏色。

小竅門

畫好的曲奇放置一旁自然風乾。