抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法 - 抹茶大理石免烤芝士蛋糕怎麼做

“一款小清新的蛋糕，綠色和白色交錯着形成獨特的大理石紋路，帶來一絲絲清涼。切面也可以看到美美噠紋路，真的是由內美到外。加了馬斯卡彭奶酪奶酪之後，味道更濃郁。一塊蛋糕，可以嚐到抹茶的清新，奶酪的濃郁和奧利奧餅乾的厚實，味道超級豐富。原方來自福田淳子，稍作改變。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步驟

• 1、先用錫紙把模具的底部包好，我包了兩層。

• 2、吉利丁片剪成小塊，加入冰水，冰水要沒過吉利丁片，放入冰箱冷藏備用。

• 3、黃油隔水加熱到融化，加入到奧利奧餅乾碎中，用叉子翻拌均勻。

• 4、將餅乾碎倒入模具中，用小刮刀將它們壓平壓實之後，放入冰箱冷藏備用。

• 5、抹茶用的牛奶微波爐叮30秒至溫熱，篩入抹茶粉，攪拌成抹茶醬。

• 6、奶油奶酪和馬斯卡彭奶酪室溫軟化之後，用手動打蛋器將它們混合均勻。也可以切成小丁之後隔熱水軟化。

• 7、奶酪糊中加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，這時候奶酪糊是很細膩的

• 8、取出冷藏中的吉利丁片，瀝乾水分，加入牛奶，微波爐叮30秒至吉利丁片融化，稍加攪拌一下，放在一旁冷卻到室溫。

• 9、加入恢復到室溫的酸奶，同樣攪拌均勻，再加入檸檬汁，繼續攪拌均勻。

• 10、等吉利丁溶液恢復到室溫之後，加入兩大勺奶酪糊，攪拌均勻。

• 11、再倒回奶酪糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻，成細膩光滑的狀態。

• 12、淡奶油隔冰水打發到打蛋器劃過之後有紋路的狀態，大約七八分發。

• 13、打發好的淡奶油加入1/4的奶酪糊，翻拌均勻之後再倒回奶酪糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻。

• 14、拿出前面做好的抹茶醬，加入兩大勺奶酪糊，翻拌均勻。

• 15、再加入大約一半份量的奶酪糊，用硅膠刮刀翻拌均勻。這樣我們就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。

• 16、取出冷藏中的模具，將兩種顏色的奶酪糊一勺一勺交錯倒入模具中。

• 17、最後在上面用竹籤做一下拉花，送入冰箱冷藏4個小時以上。

• 18、脫模的時候在模具下面墊一個比較小的瓶子之類的，用吹風筒吹一下模具璧就可以很容易脫模。

• 19、切塊之後就可以食用，切開之後也有美美的大理石紋路。

小竅門

1.餅乾底的奧利奧餅乾可以換成消化餅乾。
2.可以不加馬斯卡彭奶酪，全部用卡夫奶油奶酪即可。
3.泡吉利丁片的冰水必須是可食用的，同時記得冰水要沒過吉利丁。
4.壓餅乾碎時沒有軟刮刀時可以藉助擀麪杖，樹起擀麪杖來壓，也是挺不錯的。
5.淡奶油打發到出現紋路即可。
6.用竹籤勾花的時候記得不要貪多，稍微畫一下即可。