花色慕斯蛋糕的做法 - 花色慕斯蛋糕怎麼做
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“這是沒有一滴色素的蛋糕,用了一斤半草莓做的蛋糕,色彩也非常受到小朋友的喜歡。用芒果裝飾做了一朵花,省去了不會裱花的麻煩。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
花色慕斯蛋糕的做法步驟
1、準備所需食材。(部分食材合影)
2、草莓洗淨,放在已經冷卻的淡鹽水裏浸泡15-20分鐘左右。
3、草莓切小塊。留少許草莓做蛋糕圍邊。
4、用料理棒把草莓打成草莓醬。
5、然後用篩網把草莓醬過篩一下。
6、過篩好的草莓醬。取出少許草莓醬,等一下做鏡面用。
7、80克牛奶裏放入吉利丁片泡軟。然後隔水加熱至融化。
8、戚風蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二。
9、300克淡奶油裏放入30克糖打發至紋路狀態。
10、把草莓醬倒入淡奶油裏攪拌均勻。
11、融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡。
12、把草莓一切二,然後圍在模具內壁。
13、倒入一半的慕斯餡。
14、取一片蛋糕片放入活底模具內。
15、再放入一片蛋糕。
16、倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室1小時。
17、芒果去皮,切成薄片。
18、50克涼開水放入吉利丁粉,隔水加熱至溶化。
19、溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓醬裏。
20、攪拌均勻即成鏡面。
21、1小時把蛋糕從冰箱取出,用勺子一點點往上面淋上去。
22、全部淋好面的蛋糕。
23、然後把芒果片一片片的放上去。
24、一朵芒果花就做好了,繼續冷藏4小時,4小時候後脫模,100克淡奶油放入10克綿白糖,打發至裱花狀態,裝入裱花袋,脫模後擠在上面即可。
小竅門
將蛋糕膜放在一高杯上面,用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脫模更好。