松仁玉米月餅的做法 - 松仁玉米月餅怎麼做
“最初因爲認識一個糕點師,他給我了幾款經典的月餅的配方,像廣式五仁,豆沙等。因得到了老師的指導,我家的月餅做的還是可以的,呵呵,小小的自誇一下啦,我也年年都是自己動手做很多月餅送親朋好友,廣受歡迎啊。今年因爲家裏有個小寶寶,沒有太多的時間,所以到現在纔開始動手做月餅。今天的這款月餅餡料,算是我個人根據自己多年做月餅餡料的經驗自己研發的,用把經典菜式用到了月餅上,經過3次改良,最終確定這個配方,我們全家一致認爲好吃,所以配方最終確定後立即拿出來和大家分享,喜歡的親們,給你家的月餅也加一個新配方吧。
來自山林中的松仁是這款月餅的點睛之處,嚼到松仁時甜中透香的口感,會給你帶來清新的感覺。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
松仁玉米月餅的做法步驟
1、新鮮玉米煮熟剝下玉米粒
2、把玉米粒加水放入破壁機中
3、用醬料功能,打成玉米糊
4、冰糖用研磨功能打成粉
5、把玉米糊倒入鍋中中小火炒至較乾的狀態後加入冰糖粉繼續翻炒
6、加入黃油繼續中小火翻炒
7、一直炒到餡料基本成團,而且比較油潤的狀態就可以了。離火晾涼備用
8、松仁小火炒熟晾涼
9、把晾涼的玉米團放入松仁
10、拌均勻即可
11、轉化糖漿、油、梘水一起倒入盆裏
12、充分攪拌至完全融合
13、篩入麪粉
14、和成麪糰
15、把炒好的餡料分成46的劑子。我同時做了幾個巧克力麪皮的,但因感覺巧克力皮較硬,就不和大家分享了。
16、麪皮分成14克的劑子。取一個面劑包裹餡料,均勻的包嚴實。麪皮的量我做的稍微多了點,可以做13個左右,我同時做了幾個棗泥的。親可以根據自己的用量適當等比例調整。
17、包好的月餅入模成型。巧克力麪糰的也包好。表面噴水放置烤的時候開裂。
18、烤箱200度預熱好之後,入烤箱烤
19、雞蛋打散後最好是過篩,這樣更均勻
20、烤5--7分鐘的時候拿出來表面刷蛋液
21、然後繼續200度再烤15分鐘
22、烤好的月餅
23、切開看看,玉米和松仁的搭配,讓這款月餅有小清新的感覺,嚼到松仁時是清甜中透香,很好吃的一款哦
小竅門
1.餡料一定要炒到比較乾的狀態,這樣包的時候才容易成型。
2.甜度可以根據自己喜好增減,我家人的口味,這個甜度是剛剛好。
3.我用了冰糖,也可以等量的白糖代替。