香煎黑魚附芒果番茄salsa怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料備齊。

2. 魚去除內臟及魚紅，用水沖洗乾淨後切除魚頭部分，將魚身貼着魚骨從中間剖開，切成兩片；

3. 去除魚皮及魚骨，魚肉邊緣用刀切修整齊，切下的魚骨和零碎魚肉放一邊待用；

4. 魚肉用少量白葡萄酒、橄欖油、胡椒粉、檸檬汁和鹽拌勻後醃漬；

5. 等待魚肉醃漬的時間來做青豆泥部分，先將青豆去除外皮；

6. 等待魚肉醃漬的時間來做青豆泥部分，先將青豆去除外皮；

7. 濾幹後的青豆和土豆用料理機打成泥；

8. 接着做藍莓醬汁部分，將第三步中多餘的魚骨和零碎魚肉放入水中，加少量白葡萄酒、香蔥、薑片、檸檬和鹽煮成濃湯；

9. 濾出湯汁。鍋內倒入少許橄欖油燒熱後放入洋蔥末爆香，舀三湯勺魚湯入鍋燒開後加入藍莓，小火熬成藍莓湯汁；

10. 熬好的藍莓湯汁加入淡奶油和黃油，用料理機打成藍莓醬汁；

11. 再來做香芒salsa部分，把芒果、番茄、洋蔥、香菜、香蔥、蒜瓣分別切成碎末狀；

12. 加入鹽、胡椒粉、橄欖油、白葡萄酒和檸檬汁拌勻；

13. 最後開始煎魚，先將魚片切成等段兩塊，鍋內放少量橄欖油燒熱後放入魚塊，煎至表面變白後倒入少量白葡萄酒，繼續煎至焦黃色即可出鍋。

14. 成品

15. 成品

16. 成品

烹飪技巧

1.因爲食材限制用的黑魚，這道菜如果換成無刺的三文魚或鱸魚口感會更好；2.清洗魚身的時候一定要將魚紅清理乾淨，否則會殘留腥味；3.熬藍莓湯汁的時候邊熬邊用鍋鏟將藍莓搗碎，讓藍莓和魚湯的味道更加融合；