青土司的做法 青土司——有淡淡艾草香的土司 青土司怎麼做

“此款土司是用艾草來做的，有一股很清香的艾草味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

青土司的做法步驟

• 1、高粉、水、鹽、細砂糖、熟艾草放入麪包桶裏啓動一個和麪程序。

• 2、揉成光滑麪糰，取出放入一個盆裏，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

• 3、把醒好的麪糰從冰箱取出，回溫1小時，撕成小塊放入麪包機裏，再加入全蛋液，酵母，啓動和麪程序。

• 4、一個程序結束後，加入事先軟化好的黃油，再啓動一個和麪程序。

• 5、取一塊麪團檢測，能完全擴展，拉出薄膜，就說明和好面了。

• 6、滾圓，取出麪糰放入一個盆裏，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。

• 7、發到2-2.5倍大的樣子。

• 8、取出排氣，分成四等份，滾圓，蓋保鮮膜醒15分鐘。

• 9、取一個圓麪糰，擀成牛舌狀。

• 10、上下都折到2/3處，剛好能疊上。

• 11、依次做好後，蓋保鮮膜再醒10分鐘。

• 12、取一份擀成長方形狀。

• 13、用塑料刀劃成圖中三條，頭上不要斷。

• 14、編成麻花狀。

• 15、兩頭折攏。

• 16、依次做好，放入麪包桶裏，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

• 17、現在做酥粒，把粉和糖混合均勻，加入黃油用手搓成小顆粒即可。黃油不需要軟化。

• 18、待麪包坯發到8分滿時，刷上一層全蛋液，撒上一些酥粒，麪包桶周圍包一層錫紙（防止上色過重），亞光面朝麪包桶。

• 19、啓動烘烤程序，40分鐘。結束後立即出爐，放涼。

• 20、涼後切片。

小竅門

1、熟艾草有水分，先留10-20克水備用