西瓜土司的做法西瓜土司（湯種）西瓜土司怎麼做

來源：飄香吧 1.49W

“夏天到了，熱的我不想動，做麪包的次數也逐漸減少，新到了東菱小清新麪包機4706w，美美的顏值給酷暑降溫了，果斷動起來，做一個西瓜土司涼快一下吧。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （300克）
牛奶（20克）
淡奶油 （30克）
鹽（3克）
雞蛋（1個）
青汁粉 （5克）

輔料

水（100克）
黃油（30克）
酵母（5克）
糖（40克）
紅曲粉 （5克）
蔓越莓碎 （20克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

西瓜土司的做法步驟

1、將湯種所需材料混合，攪拌至無顆粒。
2、湯種的水和麪粉小火慢慢加熱，攪拌，直到變成糊狀，晾涼備用。
3、麪糊晾涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，如果有時間冷藏一夜使用更好。
4、把液體材料，放入東菱小清新麪包機中，再把粉類也放入麪包機，鹽和糖放在對角，麪粉上挖一個小坑放入酵母，啓動揉麪程序15分鐘（可用手機在阿里小智裏直接設定程序）
5、放入黃油後，繼續和麪程序30分鐘。
6、土司要求比較高，一般要求能出手套膜，如果不能出膜，繼續和麪。
7、將揉好的麪糰分成3份，比例是3：1：1，最大的麪糰加入紅曲粉和部分蔓越莓碎，另外一塊小麪糰加入青汁粉。
8、分別放入三個保鮮碗，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
9、將麪糰發酵至2.5倍大。
10、排氣後，將麪糰擀開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。
11、將紅色的麪糰擀開，再鋪上一些蔓越莓碎，捲起來。
12、白色的麪糰擀開，包裹紅麪包。
13、綠麪糰，包裹住白麪團。
14、放入土司盒，進行第二次發酵，發酵到土司盒8分滿。
15、放入預熱好的烤箱，180度40分鐘左右。
16、美味呈現。

小竅門

1.如果手工揉麪，可適量增加10克牛奶，分次加入。
2.注意烤箱的時間與溫度，根據各家烤箱調整，溫度不宜過長。
3.家裏剛好沒有抹茶粉了，用的青汁替代，烤出的成品色彩並不滿，建議大家還是用抹茶粉。
4.蔓越莓別剪太碎，大小最好一致。
5.湯種會使麪包鬆軟，減緩麪包的失水過程，延長保質期，製作完成的湯種如果沒有用完，可以密封好放入冰箱冷藏儲存1-2天，注意湯種不應超過麪糰整體重量的25%。