土司的做法 “老式”土司 土司怎麼做
來源:飄香吧 2.54W
“網上搜來的方子,連着做了三次,成功率還是蠻高的,方子中的蛋液和水分還是要感覺自己家的麪粉做微調,不要一次加入,液體的量不一樣出來的效果還是有細微的差別。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
土司的做法步驟
1、準備的原料。
2、酵頭所有的料加在一起拌勻溫暖處發酵,體積發成3倍大左右。(輔料欄爲酵頭所用原料)
3、再加入主麪糰中除黃油以外所有的原料。(主料欄味主麪糰原料)
4、麪包機揉麪20分鐘。
5、再加入黃油繼續揉麪20分鐘。
6、麪糰可以拉出膜,再發酵成兩倍大左右。
7、發好的麪糰排儘裏面的空氣,再分成三等份。
8、擀成牛舌狀。
9、從一邊捲起來。
10、放進土司盒裏再次發酵。
11、漲到土司盒八分滿。烤箱200度預熱後調到180度再放入土司盒,中下層烤制35分鐘。
12、烤制結束倒出側放放涼。
13、鬆軟的老式大土司就做好了。
小竅門
1.烤制過程中,觀察麪包的上色情況,根據需要加蓋錫紙。