卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷的做法卡通彩繪。【紫薯酸奶蛋糕卷】卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 1.82W

“家中有小朋友
就比較上心留意受小朋友歡心的各類烘品
彩繪蛋糕卷就是其中之一
卷卷圖案是我家小朋友幼兒園邏輯狗作業的圖案
比較簡單、好畫，也好看
製做彩繪蛋糕卷只要認真仔細
在幾個關鍵點注意一下
成功率也是很高滴”

食材明細

繪圖面糊材料

無鹽黃油 （30克）
蛋清（30克）
色拉油 （10克）
糖粉（30克）
低粉（30克）
各色食用色素 （適量）

紫薯酸奶餡材料

黃油（80g）
糖粉（20g）
紫薯泥 （240g（蒸熟））
酸奶（70g）

蛋糕卷材料：蛋白霜

蛋白（4個）
細砂糖 （30g）

蛋糕卷材料：蛋黃糊

蛋黃（4個）
細砂糖 （35g）
牛奶（60ml）
色拉油 （50ml）
低筋麪粉 （80g）

酸甜（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

卡通彩繪紫薯酸奶蛋糕卷的做法步驟

1、紫薯酸奶餡製做：紫薯削皮切薄片，隔水蒸熟，趁熱用勺壓成泥狀
2、黃油充分軟化，加入糖粉；打至體積變大顏色變淺，加入蒸熟的紫薯泥攪拌均勻
3、加入酸奶拌勻，拌勻即爲酸奶紫薯餡料，容器蓋上蓋子待用
4、繪圖面糊的製做：黃油室溫軟化，加色拉油，用手動打蛋器攪拌順滑，加入糖粉繼續拌至順滑
5、分次加入蛋清攪拌均勻
6、篩入低粉，攪拌均勻
7、按需要的顏色加入色素調勻，裝入裱花袋(繪圖面糊可放冰箱冷藏儲存，用時取出回溫即可)
8、繪製圖案：準備圖案。圖案在製作的時候注意正反面，否則製作出來的成品圖案是反的。在圖案上面鋪上裁剪好的烘焙紙，用回行鍼或夾子固定好，以免移位。照着紙下面的圖案畫好輪廓線，放入冰箱冷藏一會兒
9、再拿出來填好顏色。顏色與顏色之間儘量不要留出空隙。在繪好以後，可以輕輕提起烘焙紙在反面看一看，如有氣泡處理一下。再把圖案放進冰箱冷藏到完全凝固
10、冷藏到完全凝固以後，把烘焙紙輕輕取下放到烤盤裏繼續冷藏
11、蛋糕片的製做：蛋黃打散加入35克糖拌勻，加入牛奶拌勻
12、加入油攪打至完全融合
13、分三次篩入麪粉，切拌至完全無顆粒
14、蛋白用電動打蛋器分次加入白砂糖，打至偏乾性發泡，即提起打蛋器成小彎角狀
15、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻
16、從冰箱拿出烤盤，把蛋糕糊倒入
17、用刮刀抹平面糊表面，輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙籤插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。
18、烤好的蛋糕卷取出，在烤盤上蓋上一個烤網，把蛋糕卷倒扣過來，撕去底部的油紙
19、然後輕輕蓋上一張乾淨的油紙
20、檯面上重新鋪墊上新油紙，將晾至溫熱的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)，均勻抹上餡料，
21、藉助擀麪杖把蛋糕捲起(具體操作可百度製做蛋糕卷視頻)，兩頭封好口，放入冰箱冷藏1小時以上定型即可