小浣熊彩繪立體蛋糕的做法 - 小浣熊彩繪立體蛋糕怎麼做
“用黑芝麻和竹炭粉調色,在杯蛋糕上用法式奶油霜彩繪,變身萌萌噠小浣熊,小朋友的最愛。
使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC語音智能電烤箱,模具是學廚紙杯,底徑4.5釐米左右。標註的用量是12個無水海綿蛋糕底和2個奶油霜立體彩繪所需的用量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小浣熊彩繪立體蛋糕的做法步驟
1、黑芝麻淘洗乾淨,入不粘鍋小火炒熟
2、磨成粉,過篩兩次,備用
3、預熱ACA烤箱,上下火170度,啓動
4、室溫的雞蛋打入打蛋盆中,加細砂糖和蜂蜜
5、用電動打蛋器打發到花紋明顯,滴落的痕跡不會很快消失的程度
6、篩入低筋粉,翻拌到無干粉狀態
7、將學廚杯蛋糕紙託放入12連杯蛋糕托盤中
8、倒入蛋糕杯中,八分滿
9、放入ACA烤箱中層,上下火170度,烤15分鐘左右
10、取出後晾涼,備用。可以看到上色很均勻
11、烤蛋糕的同時,製作法式奶油霜:黃油切小塊,在室溫下軟化,用刮刀抹勻
12、將蛋黃,細砂糖,奶油,牛奶放入鍋中攪勻,小火加熱
13、加熱到80度,離火,隔盆放入冷水中冷卻備用
14、冷卻的蛋黃糊分次加入黃油中,用電動打蛋器打至完全融合
15、分成兩份,其中一份逐次加黑芝麻粉,調成淺灰色。另一份加少許竹炭粉,調成深灰色
16、淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態
17、用打發好的淡奶油大致抹平杯蛋糕頂部。因爲比賽規則不允許色素調色,所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素,可以用白色調整黃色奶油霜,用奶油霜抹平更平整,和頂部裝飾的奶油霜圖案也結合得更好
18、將淺灰色,深灰色和白色奶油霜裝入不同的裱花袋。一開始我用的蒙布朗裱花嘴,後來發現杯蛋糕太小,花嘴太大,所以重新裝入剪小口的裱花袋操作了
19、先用淺灰色,擠出眼眶外圍和嘴部大致輪廓
20、填充好淺灰色的臉頰和額頭
21、用深灰色描繪眼眶,留出眼圈位置,用白色奶油填滿眉毛
22、將白巧克力片插在杯蛋糕內,充當耳朵,在上面外圈擠上淺灰色,內圈是深灰色奶油霜
23、用小毛刷沿皮毛生長方向,將奶油霜表面輕輕刷出痕跡
24、用融化的黑巧克力畫出瞳孔、鼻子和嘴,奶油點上高光點
25、大致完成了,再稍微修整一下即可