可可螺旋麪包的做法 - 可可螺旋麪包怎麼做

“一直對螺旋的這款麪包情有獨鍾，我喜歡它的造型，拿在手裏看着都覺得格外歡喜了，而且有甜美餡料的麪包，特別受兒子的喜歡，我做卡仕達醬比較偷懶，細心點的做法是先將牛奶、糖、蛋黃拌勻，然後再加入低粉和玉米澱粉、可可粉拌勻，然後再煮的時候加入無鹽黃油，最後煮到濃稠狀。我嫌麻煩，所以一次性攪拌把粉類和液體攪拌均勻（黃油可以最後放），這樣做出來效果一樣，省事多了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

可可螺旋麪包的做法步驟

• 1、粉100克，低粉50克，綿白糖20克，鹽1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入麪包機內

• 2、揉麪20分鐘後加入軟化黃油15克，揉至擴張階

• 3、放在麪包機內發酵至2.5倍大。（根據溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵

• 4、將牛奶150克，黃油1克，蛋黃1個，可可粉5克，綿白糖40克，玉米澱粉10克，低粉15克混合放入小鍋裏，攪拌均勻

• 5、開小火邊煮邊攪拌

• 6、攪至濃稠狀，盛出放涼裝入裱花袋備用

• 7、發酵好的麪糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了

• 8、取出發酵好的麪糰，排氣後分成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

• 9、直接搓成長條

• 10、端貼近螺管模具的尖頭處，一圈圈繞完長條即可，排放在烤盤裏

• 11、進行二次發酵，發約1.5倍大

• 12、表面刷上蛋液，烤箱180度預熱，中層烤約15分鐘至表面金黃色即可，麪包冷卻，撥去螺旋管，裝入裱花袋中的可可卡仕達醬，最後擠在麪包裏即可

小竅門

如果螺旋管不夠，可以做香腸卷繞起來，揉麪時最後10克牛奶酌情添加，每種麪粉的吸水性不同