可可螺旋卷的做法 - 可可螺旋卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可螺旋卷的做法步驟

• 1、後油法，將原料放入麪包機中攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麪糰。

• 2、放入容器內蓋上蓋發酵至2--2.5倍大。

• 3、可可卡士達醬：牛奶加細砂糖及蛋黃用打蛋器攪勻。

• 4、加入低粉和玉米澱粉用小火邊煮邊攪至濃稠狀。

• 5、再加入黃油和可可粉快速攪勻，取出，包上保鮮膜冷藏備用。

• 6、將發酵好的麪糰等分成5份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。

• 7、將麪糰整形成長約45釐米的長條形。

• 8、卷在螺管上放入烤盤，於溫暖溼潤處進行二次發酵。（卷時頭尾處要粘貼緊，烘烤時纔不會散開。）

• 9、發酵好的麪糰均勻地刷上一層蛋液。（應注意，卷時應該從距離螺管尖頭約2釐米處開始卷，發酵、烘烤時麪糰纔不易脫離模具。看圖，我就卷得往下了。）

• 10、烤箱預熱，上下火175度，烘烤約15分鐘。

• 11、麪包放涼後，將可可卡士達醬裝入裱花袋中，擠在麪包內部即可。

• 12、成品圖

• 13、成品圖