布里歐吐司的做法 - 布里歐吐司怎麼做
來源:飄香吧 1.4W
“此方適合模具:三能屋諾320克吐司模
用香甜的麪包做早餐一定很幸福,這款輕盈柔軟的麪包不但口感棒,還特別漂亮,將法式布里歐麪包稍微做了改良,沒想到成品如此驚豔,上色完美,內部均勻蓬鬆,可以用手撕着一片一片的吃。剛剛出爐就被我家小朋友搶光了,明天要多做兩個。布里歐麪包是法式經典麪包,它的特點就是重油重蛋,麪包的黃色來自於雞蛋和黃油,並非添加了色素。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
布里歐吐司的做法步驟
1、將高筋麪粉,低筋麪粉和白砂糖混合。
2、酵母,蛋液,牛奶混合,靜置兩分鐘。
3、將液體倒入麪糰,揉搓均勻,蓋上保險慕鬆弛15分鐘,溫度高的時候放冰箱,防止鬆弛時發酵。
4、鬆弛好的麪糰加入黃油。
5、摔打成團,或者用廚師機麪包機等,揉出手套模即可。
6、將揉好的麪糰裝入容器,蓋上保險模28度發酵。
7、發酵至約兩倍大,取出麪糰。
8、給麪糰排氣,分割成8個同樣重量的小麪糰。
9、滾圓,如圖,擺放入模具內。
10、烤箱預熱後將發酵至九分滿的麪包送入烤箱,平爐烤箱上下火,170度約30分鐘,風爐烤箱155度,約20分鐘。
11、烤完立刻取出,輕震一下排出溼氣,晾涼裝保鮮袋常溫儲存即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。