布里歐修面包的做法 - 布里歐修面包怎麼做

“如蛋糕般口感的麪包，非常鬆軟拉絲，多蛋配方，爆發力超強。
此方子液體多，麪糰會粘手，整型時需要手粉。不建議手揉麪，會粘得懷疑人生的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里歐修面包的做法步驟

• 1、除黃油外，把麪糰的其他材料放入麪包機，一個揉麪程序，按停止鍵，放入切丁的黃油，重啓麪糰程序揉至結束。

• 2、2個揉麪程序揉好的麪糰。（一個揉麪程序是20分鐘，一共用了40分程。）

• 3、揉出了大薄膜。（這是麪包柔軟拉絲的關鍵。）

• 4、發酵至2倍大。（麪包機裏發酵的。）

• 5、排氣，分6等份，蓋上保鮮膜，鬆馳一下。

• 6、取一份擀開，周邊氣泡按壓排去。

• 7、上下向中間摺疊。再鬆馳15-20分鐘。

• 8、取一份擀成長條型，寬度與吐司模同寬。

• 9、捲起來。

• 10、放入450克的吐司模。

• 11、發酵至8分滿。

• 12、刷上雞蛋液，在中間剪一刀，放上切條的黃油。（不需要放多，多了會漏油。）

• 13、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤40分鐘，中途蓋錫箔紙防止上色太深。

• 14、出爐放涼。爆發力超強。

• 15、蛋糕般的口感，非常鬆軟。

• 16、完全可以媲美85度C的布里歐修面包。趕快做起來吧。