雙莓芝士蛋糕的做法 - 雙莓芝士蛋糕怎麼做

“連着下了半個月的雨前天終於晴了，說實在天一冷就只想吃火鍋，所以烘焙也做的少了，這不太陽一出來就抓住機會烤個最愛的芝士蛋糕吃。
剛好買了樹莓和草莓，蛋糕體裏放點樹莓粒，上面再用草莓裝飾，看着美吃着就感覺格外美味些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙莓芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、把奶酪、牛奶隔水加熱至奶酪融化

• 3、黃油加入攪拌至融化，然後離熱水用打蛋器攪拌至無顆粒順滑狀態

• 4、雞蛋分清蛋黃與蛋清，蛋黃一個個加入奶酪糊中混合均勻

• 5、直至加入四個蛋黃混合拌均勻

• 6、低粉和玉米澱粉過篩加入

• 7、用刮板切拌至細膩均勻

• 8、雞蛋清分三次加入白糖打至溼性發泡

• 9、取小半的蛋白泡與蛋黃奶酪糊混合拌均勻

• 10、再把混合好的麪糊倒入蛋白盆中

• 11、繼續混合均勻成細膩柔順的蛋糕糊

• 12、把蛋糕糊倒入模具中，找入樹莓粒（一個6寸圓模，一個乳酪模）

• 13、烤箱提前180度預熱，烤盤放水一起預熱，然後把蛋糕模具放烤盤上，調150度烤一小時

• 14、烤好放涼後脫模，入冰箱冷藏4小時，然後擠少許奶油，用草莓裝飾即可。

小竅門

奶酪要攪拌至順滑無顆粒狀態，雞蛋黃加入時最好一個個加入，每次都要攪拌均勻。
蛋清打至溼性發泡即可。
水浴法烤時最好用固底模，如用活底模要用錫紙包一下，以免進水汽容易形成布丁層。