瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕，香甜濃郁，流轉脣齒間，感受浪漫之都的滋味。 瑪德琳蛋糕怎麼做

“瑪德琳和舒芙蕾一樣，也有着“黃金30秒”之說，剛剛出爐時，便是它最美味的時刻。剛烤好的瑪德琳表面貝殼花紋泛着金黃細膩的光澤，微微鼓起的“小肚子”，格外俏皮可愛。輕輕掰開，陣陣奶香撲鼻而來，內部組織細膩鬆軟。入口瞬間便被外殼的焦香酥脆迷倒，與內裏軟嫩香甜的滋味相互輝映，蛋奶香濃鬱誘人，卻絲毫不覺得甜膩。儘管剛出爐的瑪德琳味道極其誘惑迷人。但冷藏過後，它的口感變得好比雪糕一樣，冰涼軟滑，稍帶彈性，依然香甜，又是另一番風味，同樣讓人魂牽夢繞。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋加糖打發至糖融化，倒入麪粉、泡打粉、鹽攪拌成沒有粉粒的麪糊。

• 2、削少許檸檬皮屑，放入麪糊中，再倒入融化的黃油攪拌均勻，靜置3小時。

• 3、烤箱提前使用180℃預熱，將麪糊擠入模具中，分量約8分滿，放入烤箱中烤制18分鐘至表面金黃即可取出。

• 4、巧克力隔水融化成巧克力醬，淋到蛋糕上，撒上糖珠裝飾即可。

小竅門

檸檬皮屑只需要黃色表皮部分，白色部分帶有苦澀味道影響蛋糕口感。