粉色心情蛋糕卷的做法 - 粉色心情蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

粉色心情蛋糕卷的做法步驟

• 1、稱量好所有的材料。

• 2、牛奶和玉米油倒入無水無油的乾淨盆中攪拌至乳化狀態。

• 3、篩入低筋麪粉。

• 4、Z字形攪拌均勻。

• 5、倒入蛋黃。

• 6、z字形攪拌至順滑細膩。

• 7、蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至溼性發泡。

• 8、取三分之一的蛋的霜放入蛋黃糊中切拌均勻。

• 9、再放入三分之一蛋白霜切拌均勻。

• 10、然後倒入剩餘的三分之一蛋白霜中。

• 11、切拌均勻。

• 12、用小勺舀出20克的蛋糕糊加入0.4克紅曲米粉拌勻。

• 13、再舀出20克蛋糕糊加入0.6克紅曲米粉拌勻。

• 14、分別裝入裱花袋。

• 15、烤盤裏鋪上印有心形的硅膠墊，分別擠上深淺不同的兩種心形蛋糕糊。

• 16、烤箱180度預熱，放入烤盤烘烤1.5分鐘定型後立即取出。

• 17、倒入蛋糕糊，刮平表面。

• 18、放入烤箱轉150度上下火中下層烘烤25分鐘立即取出。

• 19、倒扣在油紙上，掀開硅膠墊散熱。

• 20、快速蓋上一層油紙防止水分蒸發。

• 21、淡奶油加入白糖隔冰打至硬性發泡。

• 22、蛋糕卷沒花型的一面朝上，兩邊45度傾斜角度切去兩邊。

• 23、放上奶油，因爲要卷0形卷，所以兩邊奶油抹薄一點，中間厚一點。

• 24、兩手提着油紙向中間對摺後捲起來放入冰箱冷藏2個小時以上。

• 25、取出切塊。

• 26、粉色心情。

• 27、成品。

• 28、成品。

• 29、成品。