桃心蛋糕卷的做法 - 桃心蛋糕卷怎麼做

“最近市面上總是曝光一些蛋糕店的衛生，看人看着擔心，但是孩子都喜歡吃糕點怎麼辦？賢惠的媽媽自己動手做起來，做好的蛋糕加入酸奶，搭配水果，那營養和衛生肯定是蛋糕店辦不到的，酸奶多吃還補鈣，爲了家人健康別猶豫，做起來吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桃心蛋糕卷的做法步驟

• 1、成品

• 2、材料：雞蛋4個牛奶50克玉米油50克低筋麪粉52克糖60克裝飾：紅曲粉1克烘焙模具：學廚11寸正方形烤盤烘焙時間：170度25分鐘

• 3、蛋黃、油和牛奶混合攪拌完全融合狀態

• 4、篩入低筋麪粉

• 5、用手抽攪拌拌勻

• 6、蛋白加幾滴檸檬汁打魚眼泡狀態加入20克糖、繼續打，然後分2次打到溼性發泡爲止，提起打蛋器有小彎溝狀態

• 7、取1/3蛋白到麪糊中攪拌均勻

• 8、然後再次加入這樣分量拌勻後全部倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均勻

• 9、取2個小碗分別裝入20克的麪糊，然後一個加入0.4克紅曲粉，另一個加入0.6左右（感覺差距可以再拉開，我做好的成品色差不是太明顯）然後舀在烘焙紙上，形狀根據自己喜歡就好

• 10、入預熱好的烤箱170度一分鐘左右

• 11、取出將麪糊全部倒入震下氣泡

• 12、表面刮平再次放入烤箱

• 13、烤箱170度25分鐘左右，拍表面有蓬蓬聲音蛋糕不會回縮就可以了。再次放入烤箱170度25分鐘左右，拍表面有蓬蓬聲音蛋糕不會回縮就可以了

• 14、內餡：天然之林栗子餡220克濃稠酸奶適量

• 15、栗子餡和酸奶攪拌成比較稠的狀態，如圖就好（因爲我的餡料比較幹所以加了一些濃稠酸奶，或者淡奶油也可以）蛋糕再次翻面抹上，然後捲起來，

• 16、連油紙一起放入冰箱冷藏2個小時左右

小竅門

取出，切斷，翻過來淋上酸奶，稍微裝飾即可
蛋白霜打到小彎勾就好。烤好要蓋錫紙放涼，避免水分流失捲起來會斷