紅色旋風蛋糕卷的做法 - 紅色旋風蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 1.22W

“這是我長草了很久的一款蛋糕卷，家裏那隻小可愛不喜歡打蛋器工作的聲音，所以一直拖到現在才拔草。「特別說明」：原方子是慧繪的，我只是比原方子略微改動了一下。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （60g）
雞蛋（5個）
細砂糖 （60g）
全脂純牛奶 （50g）
玉米油 （50g）
紅曲粉 （2g）
水（4g）

輔料

檸檬汁 （幾滴）

甜味（口味）
烤（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

紅色旋風蛋糕卷的做法步驟

1、準備好所需材料，低筋麪粉過篩。
2、先準備蛋黃糊，玉米油加純牛奶混合均勻攪打至乳化狀態。
3、加入蛋黃攪拌均勻細膩。
4、加入過篩的低筋麪粉成“Z”字型攪拌均勻無顆粒，蛋黃糊就完成了。
5、準備蛋白霜，蛋清中加幾滴檸檬汁和1/3細砂用電動打蛋器打發。
6、蛋白打發到出現大泡泡時再加入1/3細砂糖繼續打發。
7、打發到蛋白出現紋路時加入剩下的細砂糖，繼續打發。
8、蛋白霜打發到提起打蛋器有小彎鉤時蛋白霜完成。
9、設定烤箱預熱180度。開始混合蛋黃糊和蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把翻拌均勻的蛋黃糊全部加入蛋白霜中翻拌均勻。
10、取160克蛋糕糊加入提前混合了水的紅曲粉糊中翻拌均勻裝入裱花袋中備用。
11、先把蛋糕糊離烤盤20釐米垂直倒入鋪好硅膠墊（或油紙）烤盤中用刮板刮平，輕拍烤盤底部震出大的氣泡。（大氣泡可以用牙籤扎破）
12、再把紅曲粉糊擠到蛋糕糊表面，一條條的來回擠，儘量保證均勻，刮平後用手指戳到烤盤底來回畫S型一畫到底中間別停，然後再轉烤盤與剛剛畫的線垂直⊥，繼續來回畫S型。
13、放入提前預熱好的烤箱中層170度20分鐘，烤好後馬上取出，拍幾下烤盤底部幫助散熱，放網架上晾涼。
14、稍微放涼到蛋糕表面不粘手後蓋上油紙倒扣撕掉硅膠墊。
15、再蓋一張油紙後翻過來，如果能看清畫線的方向就直接捲起，看不清就切掉邊邊看清方向再捲起來放冰箱冷藏定型。
16、冷藏一夜定型後切塊裝盤食用。