愛心煉乳紙杯蛋糕的做法情人節愛心煉乳紙杯蛋糕愛心煉乳紙杯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 3.06W

“又是一年情人節，甜蜜的巧克力，紅撲撲的愛心，豔麗的紅玫瑰堪稱情人節標配！
這次做一個既有巧克力又有愛心的紙杯蛋糕。
愛心部分必須是紅絲絨蛋糕。因爲是夾心，紅心部分選擇了用熱那亞的蛋糕胚來製作，讓它既滿足鬆軟有彈性，又滿足壓造型不會因爲太軟而破相。
紙杯蛋糕的部分用了鬆軟細膩不易開裂的煉乳紙杯做主角。
頂部的裝飾奶油中，添加了巧克力幹納許，味道濃郁！回味無窮！”

食材明細

紅絲絨熱那亞蛋糕胚

雞蛋（3個）
蛋黃（1個）
白砂糖 （35克）
低粉（75克）
黃油（融化） （30克）
紅絲絨精華 （10-15克）

煉乳紙杯蛋糕

玉米油 （45克）
全蛋（4個）
煉乳（30克）
香草精華 （適量）

輔料

巧克力甘納許 （100克）
淡奶油 （100克）
白砂糖 （10克）
可可粉 （10-15克）

裝飾

可可粉 （適量）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
三刻鐘（耗時）
簡單（難度）

愛心煉乳紙杯蛋糕的做法步驟

1、愛心部分選擇了熱那亞，是因爲相對密實，不易變形。雞蛋與白砂糖混合均勻，放入廚師機中高速3分鐘，降至中速3分鐘，再低速3分鐘，整理好蛋糊的氣泡。
2、加入紅絲絨精華，低俗打均勻，添加量可以根據自己喜好調節。
3、篩入低粉翻拌均勻後，加入融化的黃油，翻拌均勻倒入到墊有油紙的烤盤內抹平。
4、美的遇見烤箱PT3530W150度烘烤20分鐘，因爲要做夾心，烤的久一些以防壓造型時太軟，美的遇見這款烤箱是有預熱功能的，記得按預熱鍵，聽到提示音後再將烤盤放到烤箱中烘烤。
5、出爐撕掉油紙，稍微靜置後，用心形餅乾模具壓出心形備用。
6、煉乳紙杯：玉米油放入微波爐中加熱至80度左右，倒入到低粉中混合均勻。
7、加入1個全蛋與3個蛋黃攪拌均勻後，加入煉乳混合均勻。
8、3個蛋白分3次加入白砂糖打發至小彎鉤，蛋白分3次與蛋黃糊翻拌均勻。
9、將蛋糊擠入紙杯中，將心形蛋糕片放置於蛋糕中間位置。
10、同樣是美的遇見烤箱，這次我們用120度先烘烤45分鐘，轉150度烘烤8-10分鐘，不要看這款烤箱只有35升，烘烤戚風類型的蛋糕出品率很高，溫控與保溫很準，上色也均勻。
11、淡奶油加入白砂糖打發至有紋路後，加入可可粉與冷藏後的巧克力幹納許打發，裝飾在紙杯蛋糕頂部，都蓋住心形，裝飾前感覺心型蛋糕片的位置做個標記，方便切開！