焦糖果凍布丁蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料有上年做月餅剩下的糖漿大約50克左右，加熱煮開，用少少開水把5克魚膠粉溶化後加到糖漿中，倒入模具，

2. 只夠三個的份，放涼凝固(其實果凍應該用瓊脂做的，魚膠粉跟瓊脂的凝固點是不同的，不能代替的，所以我要入冰箱才能使它凝固，烤好時也不能凝固，所以看不到果凍層了)，

3. 用一隻雞蛋，一匙更糖，三分一碗滾水做布丁，先用滾水把糖溶化，加到打散的雞蛋中。(我太自信了，因爲我平時用這樣的方法做的燉蛋是一級棒的，想不到用到這兒卻行不通，做好的布丁蛋糕布丁太嫩了，不夠實，正確做法應該用是一隻蛋，50克鮮奶，20克水，20克砂糖，加了牛奶的布丁口感會比較實)，

4. 把攪好的布丁水倒入已凝固的果凍中，蛋糕用了我最喜愛的日本棉花蛋糕，(可參照日本棉花小蛋糕的方子，這裏不詳細說了)，

5. 把蛋糕糊用保鮮袋好，剪一小角擠在布丁上面(不用擔心，布丁水和蛋糕糊的比重不同，不會溶合在一起的)，

6. 放烤箱倒數第二層隔水烤200度10分鐘，再轉170度30分鐘，可能放最底層會好點，有兩個烤裂了，

7. 最後我又把它轉到倒第一層放了。

8. 脫模時把模在冷水中泡泡，讓底層的果凍凝固，然後在邊上劃一圈就出來了。

9. 這個份量做了三個小杯還有布丁液和蛋糕糊剩，就用了一個5寸的錫紙盆塗點糖漿把剩下的布丁水和蛋糕糊剛好做完了。