反轉焦糖蘋果蛋糕的做法 - 反轉焦糖蘋果蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.55W

“秋天的蘋果又甜又香，煮幾片焦糖蘋果片與海綿蛋糕同烤，香甜綿蜜的口感中又有濃濃的蘋果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理爐PG2311w，蛋糕漲發效果好，底部的焦糖和蘋果片更好地滲透進蛋糕中，吃一塊，讓略有寒意的秋季有了陽光般的溫暖和滿足。”

食材明細

焦糖蘋果

蘋果（1個）
細砂糖 （80克）
黃油（20克）

海綿蛋糕

低筋麪粉 （90克）
雞蛋（3個）
細砂糖 （90克）
牛奶（40克）
黃油（30克）
蜂蜜（7克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

反轉焦糖蘋果蛋糕的做法步驟

1、食材大合影；蘋果可選擇富士蘋果，水份多且口感脆嫩。
2、蘋果帶皮切厚約1cm的厚片。
3、蘋果片去籽，留一個完整圓形的，其它幾片可根據6寸模具的底部大小切割成葉形。
4、細砂糖入不鏽鋼復底奶鍋中，小火加熱，待糖溶化變微黃時，用硅膠鏟輕輕攪拌。
5、等糖漿變成淺褐色時，加入黃油；用耐高溫硅膠鏟攪拌至黃油完全溶化。
6、加入蘋果片，小火煮幾分鐘，蘋果片變軟；關火。
7、將蘋果片碼放在6寸固底模具中，再將糖漿淋入。
8、下面來製作海綿蛋糕：黃油隔熱水融化備用。
9、雞蛋全部入無油無水的打蛋盆中，一次性加入細砂糖。
10、用電動打蛋器打至蛋液呈淺黃色，體積明顯變大變輕盈；提起打蛋器，蛋糊緩慢垂落並且紋路10秒鐘不消失。
11、在雞蛋糊中篩入低筋麪粉。
12、翻拌均勻。
13、將黃油融液和牛奶充分混合。
14、取少許麪糊入黃油牛奶融液中，攪拌均勻。
15、沿着盆壁倒入麪糊中，用刮鏟翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。
16、將蛋糕糊倒入鋪着焦糖蘋果的模具中，端起來輕震幾下，去掉大氣泡。
17、送入預熱好的烤箱中，使模具處於中間位置；上下火150度，烤50分鐘；最後5分鐘時，如果顏色過深，可迅速拉開烤箱門，蓋上錫紙；出爐後無需倒扣，帶模具放晾架上，自然晾涼。
18、用脫模刀沿內壁四周劃一圈，倒扣在盤中，再將糖漿淋在蘋果上即可。
19、焦糖蘋果反轉蛋糕，果香濃郁！