碧海慕斯蛋糕的做法 - 碧海慕斯蛋糕怎麼做

“湛藍的海水，潔白的貝殼，迎面吹來徐徐的海風，蛋糕也可以有海洋味道。烈日炎炎的夏天，做一款具有熱帶風情的蛋糕，看上去就很清爽，酸奶的酸甜加上奶油奶酪的醇厚在嘴裏變幻出滋味令人回味，是夏日裏的一款清爽蛋糕。小編就很喜歡這種調調，入口即化的感覺讓人慾罷不能啊~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碧海慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、我們先做慕斯蛋糕底。奧利奧餅乾碎裝入保鮮袋內，用擀麪杖壓碎

• 2、成粉末狀

• 3、將50克黃油隔水融化成液體

• 4、然後加入奧利奧餅乾末中，用硅膠刮刀將兩者拌勻

• 5、將黃油奧利奧餅乾末放入蛋糕模具中，用硅膠刮刀整理平整並壓實

• 6、隨後將模具放入冰箱冷藏

• 7、其次來做裝飾面用的貝殼。將白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右熱水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化後進行

• 8、巧克力擠入貝殼模具的時候注意要從模具最深處開始擠，避免成型的貝殼有空洞，影響美觀。最後將模具放入冰箱冷凍室凍硬巧克力

• 9、下來來做裝飾面的藍色海洋部分。將1片半和半片吉利丁片分別放入兩個碗，先用可飲用的涼水將其泡軟，再將其控去多餘的水分

• 10、然後隔水加熱成澄清的吉利丁液

• 11、將雪碧分成150克和50克，分別加入適量的藍色食用色素，其中150克的顏色調的要深一點，50克的顏色淺一點。色素用量很少，用牙籤稍稍沾點即可

• 12、然後將1.5片吉利丁液倒入150克雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50克雪碧中，充分攪拌後放入冰箱冷藏室

• 13、沙灘用消化餅乾來做。將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎餅乾

• 14、餅乾要儘量壓的碎一點

• 15、下面來做慕斯體。將奶油奶酪、酸奶、細砂糖倒入打蛋盆內

• 16、盆放置在50℃左右的熱水中用電動打蛋器充分攪拌至順滑狀態

• 17、動物奶油用電動打蛋器攪拌至剛剛出現紋路即可，不用完全打發

• 18、將3片吉利丁片按第5步製成吉利丁液備用。乳酪酸奶液和動物奶油混合均勻，將吉利丁液加入，再次攪拌均勻

• 19、倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯體凝固（約須2~3小時）

• 20、從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下墊上一個玻璃杯

• 21、然後用熱毛巾輕輕捂住模具周邊，約8~10秒，讓模具自然掉落，和蛋糕脫離

• 22、蛋糕周邊圍上透明慕斯圍邊，然後開始裝飾蛋糕。藍色雪碧凍分割成小塊（不用很規則）。最上面鋪深色雪碧凍

• 23、然後鋪淺色的到約中部位置，其次從最下面往上鋪消化餅乾末

• 24、在兩者交界處撒上椰蓉，最後擺上巧克力貝殼。圍邊外面紮上裝飾絲帶，蛋糕就可以打包送人了

小竅門

1.泡軟吉利丁的一定要是涼水，而且水是可以喝的水，不可以用自來水，因爲慕斯蛋糕沒有高溫滅菌的過程。
2.有料理機的茄粉，用料理機幹磨杯會更好的把餅乾碾成粉末。
3.奶油奶酪一定要隔水加熱攪打，這樣加工的奶油奶酪糊光滑無顆粒，口感纔好。
4.如果用植物奶油代替動物奶油，因爲植物奶油一般都含有糖，所以要適量減少奶酪酸奶液中糖的份量，具體根據個人口味調整。
5.製作貝殼的巧克力一定要隔水融化，融化好了再剪口。水的溫度也不能太高。