紫薯乳酪麪包的做法 - 紫薯乳酪麪包怎麼做

“最後一小包奶油奶酪，大約可以用三五道麪包來解決。做蛋糕或許會更快一些，但對於麪包的偏好更多一點。
正好，有那麼幾塊蒸熟的紫薯，最後的乳酪麪包，就從紫薯開始。一番糾結，終究還是沒在紫薯里加糖加油，就這麼吃原味紫薯，或許更好。不是很明白，爲什麼不把紫薯與乳酪混合，而是分別放入麪皮裏。當然，這也是別一種趣味。
原方的麪粉應該偏少，麪糰稀軟近似於夏巴塔麪糰。自作主張，加了20克麪粉。140克麪粉揉出的麪糰，看起來正好。包餡，烘烤，麪糰很快變成圓鼓鼓的金色球體。忍不住切開來，紫薯與乳酪，一紫一白，在嘴裏融合在一起，還真是挺好。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯乳酪麪包的做法步驟

• 1、麪糰：水65克，乾酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，雞蛋27克，鹽2克，黃油10克餡料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克

• 2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，啓動和麪程序。

• 3、攪拌成均勻面團，加入黃油。再次啓動和麪程序。

• 4、攪拌至能拉出薄膜。

• 5、滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

• 6、將紫薯用勺壓成泥，備用。

• 7、奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑，加入白糖，拌勻。

• 8、分次加入牛奶，攪拌均勻。

• 9、成順滑無顆粒狀態，備用。

• 10、麪糰長大至2-2.5倍。

• 11、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 12、擀成圓片。放入三分之一紫薯泥，

• 13、再放入三分之一奶酪餡。

• 14、包起，捏緊收口。

• 15、收口向下，放入烤盤中，最後發酵至麪糰長大到2-2.5倍。

• 16、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-30分鐘。

• 17、表面金黃，出爐，晾涼後食用。

小竅門

發酵時間需根據氣溫情況而定。
紫薯與奶酪的擺放次序可以隨自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。