戚風的做法 - 戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風的做法步驟

• 1、先把蛋黃蛋清分開，裝蛋清的器皿一定要無水無油

• 2、先往蛋黃中加入60g牛奶，玉米澱粉，低粉

• 3、攪拌均勻至無顆粒

• 4、加入油

• 5、攪拌至看不到浮油

• 6、往蛋清中滴入3～4滴檸檬汁

• 7、打發至粗魚眼時加入30g糖粉

• 8、打發至五分發時再把剩下的糖粉加進去

• 9、打發至乾性發泡

• 10、往麪糊裏面加入三分之一蛋白

• 11、攪拌均勻後再加入三分之一蛋白

• 12、再把剩下的蛋白加入後攪拌均勻，用上下翻拌的手法，以免消泡

• 13、倒入模具中

• 14、在桌子上摔幾下，烤箱上火120下火160中層烤50min

• 15、烤好後拿出來，倒扣晾涼

• 16、.