棗泥戚風的做法 - 棗泥戚風怎麼做
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“棗泥蛋糕一度是我家早餐的最佳選擇
聞一聞!香濃!太好吃啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥戚風的做法步驟
1、取150克左右紅棗去核後加入適量水大火煮開轉小火煮大致15分鐘,要注意水多加一些,以免燒乾。我一般都是取500克大棗一次性多煮一些.棗泥可以冷凍儲存。
2、煮熟的紅棗用料理機打爛,覺得粘稠可以適當添加水打磨一般我不會打磨太爛,大致打個九成爛。
3、開始做戚風蛋糕取5個雞蛋,蛋黃和蛋清分離。
4、蛋黃加入150克棗泥和玉米油,用打蛋器攪拌均勻。我基本是一個八寸一個六寸一起做。
5、篩入低粉攪拌均勻,不需要過度攪拌以免起筋。烤箱預熱150度。
6、蛋白分三次加入紅糖,打蛋器中速打發。
7、打發至提起打蛋器上面有微尖頭不掉即可。
8、蛋白分三次加入蛋黃糊中用翻拌手法混合均勻。
9、蛋糕糊倒入模具用力震幾下放入烤箱中層.溫度調製140度60分鐘,烤完立即取出倒扣待涼之後脫模。
10、脫模。
11、可以清楚看到棗皮。
12、內部。
13、來個美美噠早餐。
小竅門
戚風蛋糕首先模具和盆不能有水有油漬,
再來蛋白要打發到位,