戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕經常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一個人在家，突然想吃蛋糕，立即就動手做了這個六寸的，正好夠一個人吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中

• 2、蛋黃用手抽攪拌開

• 3、加入玉米油拌勻

• 4、加入牛奶拌勻

• 5、加入10克白糖拌勻

• 6、拌好蛋黃細膩順滑

• 7、篩入低粉

• 8、用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋，拌好的細膩的蛋黃糊

• 9、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖

• 10、打至細泡時再加三分之一的糖

• 11、打至蛋白有明顯紋路，加入剩餘的糖

• 12、打至打電器提起有小短尖就好了

• 13、取二分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法

• 14、拌好的蛋糊，倒入剩餘的蛋白中拌勻

• 15、完全拌好的蛋糊

• 16、把蛋糊倒入模具中，端起模具輕震幾下震出氣泡，預熱烤箱，上下火110度10分鐘

• 17、把模具放入預熱好的烤箱，上下火110度30分鐘，再轉150度20分鐘，表面微黃就好了

• 18、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤網上，晾至溫熱時脫模

小竅門

烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設定，喜歡吃甜的可以增加糖量。