月餅系列的做法 月餅系列——豆沙，五仁，奶香 月餅系列怎麼做

“這是第二次做月餅拍的照片。看大家都在做月餅我也按捺不住了，就在淘寶買了月餅diy的工具，回來的當天我就做了，包了第一個用的2：8的比例，然後我這個新手失敗了，我馬上改成3:7的然後成功了。就這個比例有的親戚還說皮太薄了。一個人一個口味啊。其實我個人不太喜歡吃月餅的，媽媽愛吃。哥哥開玩笑說早點向我預訂些好了，送禮便宜好多。材料的重量都是我按照大人們的方子又計算下配比的，有的出來的可數都出小數點了，嘿嘿，其實不用那麼認真，大家自己酌情處理，有的時候多出一兩克的也不是累贅，多包進去一些唄。照片拍的不是很全，大家充分發揮想象吧。話說那天我是起來就開始計算比例什麼的，計算好之後就開始準備。直到下午兩點我才完成戰鬥，那時候都要餓死了，一直沒有吃飯……做好就給爺爺送去了，給家人吃自己做的月餅，一切都是值得的！不多說了，歡迎大家提意見吧。我這個也是從美食天下的各位達人那裏偷學來綜合的。多多指點！嘿嘿。這次沒拍成品圖，用第一次的冒充下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

月餅系列的做法步驟

• 1、來張材料的全家福。呼呼。（全家福好像也沒全）

• 2、製作餅皮：把油糖漿和規水充分攪拌，然後篩如麪粉。上下拌勻，以免出筋。蓋上保鮮膜放入冷藏室。大約一個小時。

• 3、買來的豆沙餡比較稀，還沒有放熟油，把豆沙拌入麪粉和熟油，適當加糖。製作成豆沙餡。

• 4、把五仁餡的材料放一起攪拌，五仁餡要可以搓成團纔好。月餅的餡料都是熟制的。每個人口味不同，糖可以個人口味增減，五仁餡裏的各種仁果脯什麼的可以根據自己喜好添放。

• 5、先把液體的材料拌勻（黃油是液態的），之後把粉類的放入拌勻。揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。

• 6、準備好全部餡料，擺好，準備開包！

• 7、以奶香，爲例。我這次包的大多是50g的，3:7。所以15g餅皮。35g奶香餡，分別團成圓形。粘手粉，餅皮比較黏手，粘了手粉就比較好包了。把餅皮按成扁圓形。然後一點點包入餡料。這個過程我覺得只要慢慢的包都可以的，我還真不太會大家說的那種用虎口慢慢弄的那種方法，就是隨意一團。按照這個包法以此類推。包好後用模子壓一下。

• 8、把月餅在烤盤中排好，然後在月餅表面噴水。烤箱預熱。220度5分鐘，然後取出月餅刷蛋液。只要刷薄薄一層就好。之後繼續烤制，烤五分鐘後可改成150度左右繼續烤，看着上色就好了。別烤糊了。時間上我沒有準確的計算，就是看一下覺得好了然後就拿出來了。

• 9、出爐，等涼了之後給月餅密封。我買了一些包裝袋，就給包裝上了。給月餅穿了衣服頓時覺得好看多了。嘿嘿。月餅要等2-3天回油了吃才好吃。內部餡較軟的回油好像快點，然後保質期好像稍短些，五仁餡的保質期要長些，回油時間也較長。