餅乾系列 - 巧克力杏仁餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 室溫軟化的黃油打成膏狀，加入糖粉打至顏色變淺，體積變大（勿打發過度），加入隔水融化的巧克力攪勻。

2. 分次加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。假如過篩的低粉拌至無干粉。

3. 加入杏仁片拌勻後，用保鮮膜包好，放在保鮮膜盒子裏定型，入冰箱冷藏至硬。取出後切成5mm厚，排在烤盤上，入預熱180℃的烤箱，中層，上下後，12分鐘。出爐後放在烤網上晾涼，涼後密封儲存。

烹飪技巧

1、我用的巧克力可可含量60%。2、黃油不要打發過度，不然會影響形狀。3、香草精1.5克很難稱量，因爲我的秤只能稱到1克，我又不知道它的體積是多少，便在稱出1克後又滴了幾滴，沒等到跳2，嘿嘿，土辦法。4、爲了定型，我使用了用過的烘焙紙盒子，用保鮮膜盒子也是一樣，把麪糰放在裏面，壓好形狀，外面套上橡皮筋，很方便。5、麪糰要冷藏至有一定硬度纔好切，我整好麪糰後放進冰箱，然後陪兒子去上課，差不多冰了三四個小時。6、各家烤箱脾氣不同，餅乾烤焙的時間短，最好一直守在烤箱前看着，我就是一時大意，烤了一爐黑臉的。