芝士撻的做法 - 芝士撻怎麼做

“爲HAPPYEASTER製作一款撻，明天將分享於30年前同窗好友。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芝士撻的做法步驟

• 1、黃油軟化，輕攪拌

• 2、加入糖粉，打發至色白

• 3、分次加入雞蛋

• 4、加入低粉攪拌，由上方輕按壓

• 5、等聚攏成團，適當硬度，不能過度攪拌造成太溼

• 6、用刮刀由中間對切

• 7、將半塊麪糰重疊在另一塊麪團上，輕壓。

• 8、麪糰不散開，撒些粉，由上方輕壓之後再壓成厚1至2公分大圓形，入冰箱冷藏1小時

• 9、取出之後在工作臺上撒粉，推開面團，入模，打一些洞眼

• 10、預熱烤箱180度，烤制18分鐘，放入芝士料

• 11、製作芝士料：奶油芝士打發之順滑

• 12、分次加入砂糖攪拌

• 13、加入酸黃油，打發

• 14、分次加入蛋黃

• 15、分次加鮮奶油

• 16、攪拌至順滑

• 17、入底用刮刀刮平

• 18、烤箱160度烤制25分鐘之後放上層烤5分鐘上色

• 19、等冷卻之後用軟化巧克力寫上HappyEaster，入冰箱三小時之上開吃或隔夜

小竅門

不要過度搓揉是做出酥脆口感的關鍵