草莓芝士撻的做法 - 草莓芝士撻怎麼做

“這個季節的草莓可真是不好找了，不過既然想要用，那麼就得費心尋找啦。。。找了幾家超市，終於找到啦~~

材料：
撻皮：黃油125g，鹽2.5g，細砂糖100g，雞蛋1個(淨重約50g)，蛋黃1個(重約20g)，低筋麪粉250g
芝士餡：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
表面裝飾：淡奶油100g，糖粉10g，草莓適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓芝士撻的做法步驟

• 1、將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗總，攪散備用

• 2、黃油在室溫下軟化後加糖

• 3、用電動打蛋器打發

• 4、分次加入蛋液

• 5、攪打均勻

• 6、篩入低粉、鹽

• 7、拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時

• 8、稱取25g麪糰用掌心搓圓，壓扁後放入撻模

• 9、輕輕按壓，至均勻佈滿撻模

• 10、邊緣比模具高出2~3mm

• 11、將做好的撻皮依次擺放入烤盤

• 12、用叉子在底部戳洞

• 13、送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

• 14、出爐後晾涼備用

• 15、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中

• 16、隔水加熱並不斷攪拌，直至順滑

• 17、放涼備用

• 18、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發

• 19、將晾涼的奶酪糊倒入淡奶油中

• 20、繼續攪打均勻

• 21、草莓洗淨後擦乾表面的水分，切成小粒

• 22、加入打勻的奶油奶酪中

• 23、拌勻

• 24、用勺子裝入晾涼的撻皮

• 25、送入烤箱中層，180度約10分鐘

• 26、出爐晾涼即可直接食用

• 27、也可以用打發的淡奶油和草莓裝飾後再食用

小竅門

1.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間；
2.製作麪糰加蛋液時，注意要分次加入，以免油水分離；
3.捏製撻皮時不易過薄；