半熟芝士的做法 半熟芝士 - ｜“芝士”就是力量！ 半熟芝士怎麼做

““芝士”就是力量！有顏值有內涵，原味、抹茶、樹莓、巧克力等味道，它的內心就由你掌控，只要你喜歡，甚至是榴蓮都可以！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

半熟芝士的做法步驟

• 1、奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩（可以隔熱水攪，但時間不適宜太長）。

• 2、蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麪粉攪至無干粉。

• 3、淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡。

• 4、邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物（不要忘了攪拌，否則會變成蛋花湯）。

• 5、倒入奶鍋中，重新回爐重煮。

• 6、煮至變粘稠狀。

• 7、倒入奶酪中，攪勻。

• 8、擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻。

• 9、蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀。

• 10、將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻。

• 11、想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。

• 12、草莓味的話，就需要額外加入一滴紅絲絨液進行調色。

• 13、把芝士糊裝入裱花袋。

• 14、蛋糕用模具壓成形狀。

• 15、把蛋糕片放入模具中，並放入果醬。

• 16、擠上芝士糊。

• 17、烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘。

• 18、掃上鏡面果膠。

• 19、最後撒上相應的果蔬粉在表面即可。

小竅門

1.蛋白打發不能過度，否則容易出現裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤過程中，加冷水在烤盤上。
3.模具中間記得放入圍邊，可以方便取出蛋糕。