無油雞蛋小餅乾的做法 - 無油雞蛋小餅乾怎麼做

“今天做的這款餅乾，完全不用油，真的是一丁點的油星都沒有，就用雞蛋和麪粉，再加點糖調個味。看到這裏你是不是覺得這餅乾一定硬邦邦的，不好吃呢？其實呀，這餅乾一點不硬，相反很酥脆，口感很輕盈，不說入口即化，至少也是可以用唾液將其融化的，別不相信，你吃過就知道了，一點不誇張。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油雞蛋小餅乾的做法步驟

• 1、先準備好所需要的食材，分別稱得，再將蛋黃與雞蛋放在一個無油無水乾淨的盆裏。

• 2、用電動打蛋器打發蛋液，白糖分三次加入，這樣打出來的蛋液更細膩。

• 3、打發至提起打蛋頭滴落下來的蛋液可以劃出“8”字，且不馬上消失。

• 4、低筋麪粉過篩進蛋液中。

• 5、用刮刀採用翻拌的手法將其攪拌均勻，沒有乾粉，且忌劃圈，不然容易消泡。

• 6、將拌好的麪糊裝入裱花袋裏，不需要裱花嘴。

• 7、烤盤上鋪一張油紙，起到防粘的效果，然後裱花袋剪一個小口，將麪糊擠到烤盤上，速度要快，不然就變稀了，很容易消泡的。

• 8、烤箱預熱，上下火，中層160度，烤15——18分鐘，具體還要看自己的烤箱。

• 9、出爐晾涼然後密封儲存，防止受潮。

小竅門

1.雞蛋小點的用一個全蛋，如果雞蛋比較大，此配方建議用半個，正好30L小烤箱一烤盤的量。
2.蛋液的打發，不要着急，開始慢速，再快速，當出現紋路的時候再變回慢速，直到打發完成。
3.準備擠蛋餅的時候，就要把烤箱預熱，而且擠蛋餅的速度要快，不然很容易消泡，我這個剛擠的時候是稠稠的，等擠完拍照的時候就變稀了。
4.每個人的烤箱不同，所以溫度與時間都會不同，要根據自己的烤箱來調整。