香甜的無油健康小餅乾怎麼做美味好吃
經常吃慣了黃油製作的餅乾來試試這款無油健康小餅乾吧，運用雞蛋和白糖的反應，讓餅乾吃起來就算沒有油也酥酥脆脆。烤成的餅乾一口一個，香香甜甜的，吃到根本停不下來啊，當作小零食來吃，在忙碌時可以充飢，很不錯哦。白砂糖的用量可以根據自己喜歡的甜度來掌控。
主料
低筋麪粉 ：60雞蛋 ：2個
綿白糖 ：10
輔料
糖類 ：適量具體步驟
1.1. 食材準備：低筋麪粉60g、雞蛋2個、綿白糖/白砂糖10g。PS：做餅乾和蛋糕適用於低筋麪粉；做披薩和麪包適用於高筋麪粉。中式麪點和餅類適合普通的中筋麪粉或者小麥粉。如果家裏沒有低筋麪粉，可以按1：4的比例，用1份的玉米澱粉混合4份普通麪粉，來調配出低筋麪粉喲。糖的量我又減少了很多，最終減少到10克，大人吃起來已經感受不到甜味了。用白砂糖或者綿白糖都可以。雞蛋清洗後，我會用紙巾把它擦乾淨，假若蛋皮外表的水混入到蛋清裏，在打發蛋清的時候可能會失敗喲。
2.2. 烘焙工具：橡皮刮刀、麪粉篩、電動打蛋器、裱花袋、烘焙紙、不鏽鋼盆。PS： 沒有橡皮刮刀的話可以用大勺子代替；烘焙紙可以用錫紙或者烘焙墊代替，如果沒有電動打蛋器也可以用手動打蛋器打發蛋清，但是需要些技巧也比較辛苦，麪粉篩可以省去。
3.3. 雞蛋洗淨後擦乾。PS： 我們平時洗完雞蛋後就直接打碎了，但是做小餅乾的時候一定要注意要擦去雞蛋上的水漬，以免清水連同蛋液一起倒入碗中，就不容易打發了。
4.4. 將蛋黃和蛋清分離。PS： 在打蛋發蛋清之前，最好用廚房紙巾把打蛋盆擦試一遍，保證它無水無油。如果打發蛋清的時候，不小心有油或者水滴混入進去，蛋清就很難打發了。
5.5. 蛋清和蛋黃各加5g綿白糖。
6.6. 先將蛋黃攪拌均勻，然後備用。
7.7. 再用電動打蛋器打發蛋清，首先打至魚泡眼狀。
8.8. 然後打至小細泡狀。
9.9. 再打至溼性發泡。這個時候，可以看到蛋白表面有很多紋路了。
10.10. 最後打至乾性發泡。PS： 在最終乾性打發的狀態，蛋清已經變成了蛋白霜。提起打蛋器，蛋白霜會出現小三角形，而且一動不動，盆裏的蛋白霜像一片片雲朵。
11.11. 將打發好的蛋白和攪拌好的蛋黃混合。
12.12. 用橡皮刮刀上下切拌。PS： 切記不要畫圈攪拌，要用刮刀上下切拌，以防止蛋白消泡。我理解的切拌手法，就是把橡皮刮刀，像切菜一樣去不停地切蛋白霜，以達到蛋白蛋黃混合均勻的目的。
13.13. 在切拌好的雞蛋糊中篩入麪粉。
14.14. 還是用切拌手法，讓麪粉混合均勻即可，沒有面粉疙瘩。
15.15. 再將切拌好的雞蛋麪糊倒入裱花袋中。PS： 可以將裱花袋放到一個杯子中，這樣更方便固定噢！
16.16. 在烤盤內鋪一層烘焙紙。
17.17. 用剪子將裱花袋剪去一個小小口。PS： 千萬不要一刀下去，把口剪得太大喲，否則擠出的麪糊就不成形了。
18.18. 用裱花袋擠出一個個的小蛋糊。PS： 擠蛋糊的時候非常簡單，只要稍稍用力擠壓就可以了，擠的時候手儘量不要移動位置，穩穩地停在那裏，流動的蛋糊會自動形成一個小半圓。
19.19. 烤箱上下火180°提前預熱10分鐘後，然後將蛋糊放入烤箱中烤8分鐘左右。注意注意，具體烤多長時間不是固定的。PS： 烤小餅乾的時間非常重要，時間短了烤不脆（裏面可能還是粘粘的），時間長了又容易烤糊。因爲不同牌子的烤箱火候不同，所以不能確保烘烤的具體時間。我家的烤箱烤了8分鐘剛剛好，建議寶媽在7分鐘的時候就要隨時觀察小餅乾，避免烤糊噢！
20.20. 小餅乾一點點的膨脹，烤熟。
21.21. 烤好的小餅乾晾涼後，可以放在小的零食盒裏，讓寶寶自己拿着吃。因爲沒有任何的防腐劑，所以建議儘快吃完（當天），防止受潮，受潮的話就變軟不好吃了！
22.22. 烤好的小餅乾在口感上沒有其他類型的餅乾那麼酥脆，但它沒有加油，也沒有加很多糖，非常健康的喲。好在寶寶月齡比較小，還不會那麼挑剔的嘛~
但即便是自家的烘焙零食，也並不都適合小寶寶。比如說，很多口感酥脆的餅乾都是因爲加了特別多的黃油或者植物油。所以，小思媽媽今天要特別推薦這款無油小餅乾，口感雖然沒那麼酥脆，但是勝在健康呢~
