蘋果小餐包的做法 - 蘋果小餐包怎麼做

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“買了五斤蘋果，做了蘋果派，還剩不少。再來另一個蘋果的點心吧”

食材明細

蘋果餡

蘋果（1只）
肉桂粉 （5g）
白砂糖 （30g）
黃油（10g）
葡萄乾 （2把）
麪包糠 （適量）

麪糰

普通麪粉 （300g）
酵母（5g）
泡打粉 （3g）
雞蛋（1只）
鹽（1g）
白砂糖 （15g）
牛奶（110g）
黃油（40g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

蘋果小餐包的做法步驟

1、蘋果去核，削皮，切成小丁。
2、黃油放鍋裏融化，倒入蘋果丁翻炒。
3、加入30g白砂糖翻炒。
4、加入1g肉桂粉翻炒散後轉小火，沒有肉桂粉也可以不加。
5、小火煮到蘋果變軟，入味，就可以起鍋待用了。
6、葡萄乾洗淨，放入盆中，加30g白糖，5g肉桂粉，適量麪包糠。
7、倒入炒好的蘋果。
8、攪拌均勻製成蘋果餡。
9、把除了牛奶跟黃油外的麪糰食材，麪粉，泡打粉，酵母，鹽，糖，雞蛋放到廚師機，記住不要讓鹽跟糖接觸，可以分別放在廚師機的兩邊。我因爲沒有高筋麪粉，用的普通麪粉，如果有高筋的用高筋。
10、稍微攪拌一下，然後加入牛奶，繼續攪拌。
11、攪拌成團，加入黃油繼續攪拌。這個是後油法，也可以一開始就放黃油。
12、攪拌成光滑的麪糰。
13、蓋上蓋子，發酵，現在室溫是16度，要發到兩倍大，需要大概1個半小時。
14、醒發好的麪糰。
15、麪糰排氣，分成10份，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛。一個麪糰大概52.5g。
16、鬆弛好的麪糰，取一個，擀成中間厚兩邊薄的皮。
17、包上餡，左右拇指壓住餡，右手虎口把麪皮往上推，收口。
18、收好口的餐包，收口朝下，擺到盤中第二次醒發。
19、因爲晚上做的，怕時間不夠，我就放烤箱開發酵功能第二次發酵了。
20、發好的餐包塗上黃油，也可以塗雞蛋液。
21、中層，180度上下火20分鐘，需要注意觀察麪包上色情況，大概10分鐘左右面包就開始上色，當面包上色到覺得可以的程度，蓋上一層錫紙，防止過度上色，大概還剩3到5分鐘的時候就可以蓋錫紙了。
22、烤好的麪包拿出來，趁熱再刷一層黃油。