裱花蛋糕：花籃的做法 - 裱花蛋糕：花籃怎麼做

“在絕望中狂奔。
裱花做了好幾個，奶油的狀況卻越來越糟糕。一抹開就能看到讓人無比喪氣的孔洞，全然沒有細膩光潤的樣子。一個瞎子在黑暗中奔跑，沒有方向。
廣泛諮詢檢索，再把電子書翻開瞧瞧。忽然有些恍然，莫不是奶油打發過了頭？玫瑰花總是立不住腳，總以爲奶油太不夠堅挺，下意識裏，硬點兒比軟點兒好。總是怕奶油打得不夠，卻忘記了過猶不及的古訓。那個不偏不倚的中段，究竟在哪裏去找？小心翼翼，時時停下察看，不再一口氣埋頭猛打，也不再把所有奶油一次性打完。心懷忐忑，不知道最終會不會好一點？
再做一個花籃。上次的是竹編，這一次，是藤編。很希望能放上幾朵玫瑰，卻擔心它會再次垮掉。
一切都在最後揭曉。奶油果然並不是越硬越好，省着勁，感覺差不多了就趕緊住手。擠出來的花紋果然沒了氣孔，看起來也光潤許多。嘗試着擠一朵玫瑰，它竟然看起來還算有模有樣，沒有垮得太厲害，湊合着用了，再嘗試第二朵，似乎又找到一點感覺，那就再來一朵吧。
所有操作結束，望着終於有了較好狀態的奶油花，忽然有一種打通關的感覺。。。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

裱花蛋糕：花籃的做法步驟

• 1、用料

• 2、將蛋糕削平頂面，清理掉碎屑

• 3、淡奶油加糖攪打

• 4、打發至帶小彎鉤的狀態

• 5、抹面

• 6、將頂面和側面抹平

• 7、調淺棕色奶油，用尖齒花嘴編織花籃

• 8、將整個側面覆蓋

• 9、用貝殼紋收底邊

• 10、用S形在頂端邊緣做出花籃的邊

• 11、圍上一圈

• 12、調紅色，用玫瑰花嘴，在筷子上做出玫瑰花，放在花籃的邊緣

• 13、在玫瑰花的旁邊擠出小花

• 14、再做幾朵呈弧形分佈

• 15、調綠色，用葉子花嘴在每朵花的旁邊擠出綠葉

• 16、換細裱袋，在間隙出擠出藤須

• 17、將太空的地方也點綴些許藤須

• 18、完成

小竅門

蛋糕碎屑要清理乾淨，以免混入奶油中，影響抹面。
擠花的時候心靜手穩，就能擠得比較均勻。
花籃的顏色可以再淺一點。