布里歐修小麪包的做法 布里歐修（Brioce）小麪包 布里歐修小麪包怎麼做

“布里歐修是法國著名的麪包甜點，製作過程使用大量的雞蛋和黃油，特別是PH大師的100%黃油版讓人聽着就咽口水哦。網上也有盛傳說黃油含量87.7%的爲富人版、50%的爲中產階級版、23%爲窮人版。
今天就先做個窮人版的吧，一入烘焙深似海，真的是窮窮噠。。雖說是窮人版，不過那一大塊黃油加下去，小心臟未免有點興奮，雖然我的體重還達不到減肥的標準，但畢竟是非常重油，對付這美食的陷阱真的也是需要有足夠的承受能力的。
通常熱量高的食物味道都會不錯，今天的麪包也不例外，雖然只是簡單揉圓，麪包組織卻非常輕盈軟綿，還有濃濃的奶香，美食當前，只能自我安慰偶爾吃一次是不會長肉肉的哈哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里歐修小麪包的做法步驟

• 1、除一半黃油及酵母外的材料全部放進麪包機桶內，設定和麪10分鐘。

• 2、加入酵母及另一半黃油，設定和麪10分鐘，靜置5分鐘後再設定和麪15分鐘，這款麪包的黃油量比較多，所以分2次加入，和麪時間比平時也稍長一些。

• 3、和麪結束，麪糰能拉出手套膜。（不同麪包機機型請自行調節和麪時間）

• 4、取出麪糰收圓後繼續放入麪包機，進行基礎發酵，設定40分鐘。

• 5、發酵至2.5倍大時，用手指沾粉戳洞，洞口不回縮不塌陷。

• 6、取出麪糰排氣後均分成8份後滾圓。

• 7、再滾圓一次後排入模內進行二發。

• 8、發至模具8分滿時二髮結束，取出麪糰，烤箱175度預熱（此時烤箱頂上放置黃油碗，碗裏的黃油靠烤箱外殼溫度來液化）。

• 9、預熱結束，將麪糰放入烤箱中下層，烘烤30分鐘左右即出爐。

• 10、趁熱刷上黃油，並及時脫模。

• 11、成品

• 12、組織

小竅門

麪包黃油量稍大，建議不要經常吃哦哈哈