揉麪高水量歐包的做法 - 揉麪高水量歐包怎麼做

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

揉麪高水量歐包的做法步驟

• 1、魯邦種、法粉和高筋麪粉同前期之用水混合，用刮刀攪拌至無干粉狀態。

• 2、放冰箱冷藏30分鐘。

• 3、取出麪糰加入40克清水。

• 4、用手捏揉使麪糰吸收所有水分。

• 5、在工作臺上兩手抓起麪糰摔面直至表面光滑。

• 6、在兩個小時的時間內對面團進行摺疊4次。

• 7、對面有進行整形。

• 8、我沒有發酵籃用烘焙油紙鋪墊在6寸戚風蛋糕模具中放入麪糰，入冰箱冷藏室冷藏發酵一夜。

• 9、翌日，清晨醒來後用鑄鐵鍋烤歐包，出爐後非常的圓潤。

• 10、成品圖：內部組織開放，外焦裏軟，非常的好吃。