布里歐修小麪包的做法 - 布里歐修小麪包怎麼做

“吼叫了好幾個星期之後，辦公室的水果終於有橙子啦！小的時候被深深地誤導過，說秋天是豐收的季節，所以一應什麼瓜果蔬菜都是秋天採收，冬天就只剩下蘿蔔白菜了……其實才不是呢！冬天正是柑橘類水果上市的好季節！從農曆十月開始，就可以暢享橘子橙子柚子蘆柑葡萄柚檸檬等等等等~對我這種愛吃柑橘類水果的人，簡直不要太開心！
然後就是一個冷一點的知識，因爲小的時候沒見過柚子，第一次見柚子的時候覺得柚子就是個畸形變種的大橙子……然而……柚子纔是長輩……橘子+柚子繁衍出來橙子，柚子+香櫞繁衍出來檸檬，橘子+橙子繁衍出來蘆柑，柚子+橙子繁衍出來葡萄柚，然後一通亂交之後分別產生了香檸檬、酸橙、血橙等亂七八糟一大堆，複雜程度堪比上古時代的希臘神話（答應我你不會去百度的）……
嗯扯遠了，喜歡柑橘類水果的原因就是他們表皮有特殊的香氣，是表皮上油泡裏面的揮發油造成的，我比較喜歡放進點心裏面或者乾脆做成果脯，比如這個就是一個少油的布里歐修加入了橙皮的配方~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里歐修小麪包的做法步驟

• 1、把橙子的外皮刨下來，注意不要刨進去白色的部分

• 2、加入高筋粉和砂糖，先不要放酵母

• 3、然後加入所有的液體，開始揉麪

• 4、等到成團了之後加入3g酵母，繼續揉麪

• 5、使勁揉搓並摔打，假如是用黃油的話可以這時候加入黃油了，我用的是植物油，不用後加入

• 6、一直到能拉出來超級大片半透明的薄膜了爲止

• 7、放到一邊去發酵到2倍大小

• 8、分割成均勻的小劑子，我的是45g一個，就6個模具，需要做兩批

• 9、然後就是好玩的塑型環節，小劑子揉好了之後整理成爲一頭大一頭小的形狀

• 10、在大頭的地方打一箇中心的洞，周圍麪糰要差不多均勻厚度

• 11、尖的一頭從洞裏面翻轉上來，整理好了之後放到模具裏面

• 12、放到烤箱裏面二次發酵

• 13、發酵好了之後表面刷上雞蛋液

• 14、放進預熱好的烤箱，165度上下火中間層，10-15分鐘即可！