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食材明細主料五花肉(500克)輔料姜(25克)香蔥(20克)冰糖(5粒)甜醬(2湯匙)料酒(1湯匙)老抽(1湯匙)生抽(1湯匙)鹽(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式紅燒肉的做法步驟1、將五花肉洗淨,切成2釐米左右方的形狀。2、在開水裏氽水約2分...
“做紅燒肉的方法很多。在四川,比較多用豆瓣紅燒菜餚;在山東,則用糖色和醬油紅燒比較常見。今天介紹一款我自己比較喜歡的簡易但經典的魯式紅燒肉,只是用了海天草菇老抽,沒有用糖色。在紅燒肉裏,添加了鵪鶉蛋和豆腐,這兩種材...
“吃厭了淸燉牛肉,想來個口味略重的,今天燒個牛肉吧!”食材明細主料牛肉(1500克)輔料白蘿蔔(1條)蔥(1段)姜(適量)花椒(適量)八角(適量)白糖(適量)郫縣豆瓣(適量)桂皮(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)菜籽油(適量)微辣(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)川...
食材明細主料五花肉(一塊)輔料五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式脆皮燒肉的做法步驟1、1,新鮮五花肉一塊(不可以是冰凍後解冰的),用廚房用紙擦乾淨表面2、2,醃肉:五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分...
“這道菜品是廣東人年夜飯的經典菜品。我學做這一菜品用了兩種小家電:電飯煲和電烤箱,所以,這倒菜品集合了現代工業文明的發展成就。其實,在現代城市生活中,越老越多的家用小廚電已經深入千家萬戶……”食材明細主料五花肉...
“紅紅火火過大年!廣式叉燒內,色澤紅潤,鹹甜鮮香,回味悠長,我家孩子超愛吃;以前想吃都是去滷菜店買,其實我們也可以自己在家做,自己做的叉燒肉,味道一點也不比外買的差,而且吃着還更加地健康放心~~~”食材明細主料五花肉(460克)調...
“叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之一商業做法會加入泡打粉和臭粉,成品會有大裂口,吃起來會很鬆軟自制的還應以健康簡單爲主,這個配方和做法...
“本篇食譜的介紹重點是包燒賣的手法介紹,之於餡料的具體搭配,將在以後的食譜有介紹。大家請耐心等待(動圖有點大)”食材明細主料餡料(300克)輔料雲吞皮(15-20張)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式幹蒸燒賣的做法步驟1、...
“週六的時候跟媽媽一雲南的朋友一家子去吃了頓雲南菜,其中有個菜叫紅三剁,名字很有趣,材料很簡單,所以我昨天就決定了要做這個菜.又話說昨天託人買了點公明臘腸,聽說特別好吃,回家後迫不及待要嚐嚐,所以就把臘腸加進...
“叉燒在廣式燒臘中最普遍,一般配有滷水拼盤、叉燒飯等。做叉燒肉我選用的是上下有點肥肉,我們叫這做“肉青”中心則夾着帶梅花的瘦肉,這種肉厚度也剛好,烤制中把上下多餘的油脂都烤去了,成品是香甜多汁而且肉質嫩而爽口,是...
“在沒自己下廚時候的我,最喜的卻是那種本地人開的,燒鴨、豉油雞、白斬雞、叉燒……可以堂吃亦可打包,逢有人吃飯,就見師傅麻利的取肉斬塊或切片,淋上配製的調料,燙上些許時令蔬菜,再配上一小碗例湯,齊活了。到自己成家,開始接...
“現在減肥很少吃肉,爲了參加美食家的活動,破例做了一次蘇式紅燒肉,現在心裏還有負罪感——因爲這款紅燒肉好吃的讓你幾乎吞下自己的舌頭!雖然看上去有點肥膩,但是吃到嘴裏一點兒也不感到油膩,甚至……甚至你會愛上吃肥肉!!!”...
“廣式叉燒肉有多有名,多受歡迎呢?看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳,就肯定有這道菜。主要食材是豬裏脊,經過叉燒醬的醃製,再刷上蜂蜜烤制,成品色澤紅亮,外脆裏嫩,不管是作爲下酒菜,還是早...
“老公和大寶都特別喜歡吃蜜汁叉燒,是那種吃了一餐還想接着下一餐的那種熱愛。所以,作爲一個既熱愛美食,又熱愛烘焙,更愛家人的我,每天最想做的就是爲他們親手製作既美味好吃又健康衛生的飯菜,特別是他們最愛吃的美食。看着...
“愛吃紅燒肉的小夥伴們趕緊看下,10分鐘搞定……”食材明細主料五花肉(適量)豆泡(適量)糖(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)紅燒醬油(適量)開水(適量)鹽(適量)味精(適量)芝麻(適量)鹹甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)花式紅燒肉的...
“只有做過,你才知道它有多簡單”食材明細主料低筋麪粉(100克)紅薯餡(400克)輔料轉化糖漿(60克左右)鹼水(1克)花生油(20克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)紅薯廣式月餅的做法步驟1、將轉化糖漿、鹼水、花生油放入盆中充分攪拌...
“廣州的早茶,叉燒包是很多人必點項。發現兒子也很喜歡吃,鬆鬆軟軟的麪皮,加上鹹鮮四溢的叉燒。”食材明細面種低筋麪粉(150g)酵母(3g)水(85g)麪糰低筋麪粉(110g)泡打粉(6g)酵母(3g)白砂糖(80g)澄粉(10g)玉米油(20g)牛奶(30g)叉燒五花肉(250g)...
“之前也發過一篇廣式脆皮燒肉的做法,這次用另一方法,蓋鹽法,更加酥脆,皮特別好吃。自從在家做脆皮燒肉成功後,就經常做,畢竟在外買貴啊,自家做就便宜多了,而且很有成功感。廣式脆皮燒肉是廣東人過年過節必需有的,鴻運當頭,旺旺...
“紅燒肉,可以說是百家百樣,在我們江南一帶,紅燒肉是家喻戶曉的家常菜。用五層硬標豬肉做的紅燒肉,肥而不膩,香甜鬆軟,入口即化。”食材明細主料五花肉(500g)輔料老抽(1勺)姜(3片)啤酒(170ml)冰糖(35g)生抽(3勺)鹹甜(口味)燉(工藝)一小時(耗...
“秋風起,曬臘味。趁天氣好,五花肉又特價,趕緊曬起來。”食材明細主料五花肉(10斤(5000g))醃料生抽(250g)老抽(80-100g)鹽(100g)白糖(250g)高度數玫瑰露酒(125g(或汾酒))鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切...
“一般情況下,廣東人喜歡用枚頭肉藍天五花肉做叉燒,有時在超市買不到很精確部位的肉,就免爲其難買帶着大肉的肋骨,說到口感,喜歡枚叉的,用枚頭肉,肉看稍有嚼勁,又有人喜歡口感多汁軟糯,入口即化的,用五花肉。至於叉燒汁,廣東人喜...
“燒麥也一直是我家比較常做的小吃,最愛吃的還是臘腸香菇糯米餡的燒麥,軟糯鮮香,每一口都是滿足,關鍵還非常抗餓,吃上幾個,半天不餓。傳統的燒麥,都是需要揉麪擀皮來進行包餡製作,這對於不會面食的南方人來說,屬實有些困難,不過...
“離開家鄉久了,總會時不時想念曾經的人曾經的事和曾經的味道。腸粉是廣東最普遍的特色食品之一,幾乎所有的早餐店和專門吃粥粉面飯的小餐館都能吃得到。20多年後的今天,跟家鄉和親人隔了半個地球,想吃腸粉只能去香港人開...
“撇去北方大口吃肉的豪爽,南方的羊肉食起來就顯得小家碧玉秀氣的多。在大冬天裏揭開燜羊肉的瓦煲,頓時滿屋皆香,這時吃上一塊熱氣騰騰的帶皮羊肉,在啜飲一口溫熱的黃酒,周身即刻熱乎起來。”食材明細主料帶皮羊肉(500g)胡蘿...
“全國各地都有燒賣,江浙一帶的是包糯米的,廣東的有冬菇馬蹄豬肉的,還有牛肉,鮮蝦的,我這個用的餡料就是冬菇馬蹄豬肉餡的,偷個懶,用餃子皮包,包法上我改良了,象朵花一樣,嘿嘿”食材明細主料豬肉餡(適量)香菇(適量)餃子皮(...
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